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喝茶要新，喝酒要陈，这是对饮茶生活的总结。新茶的色、香、味、形，给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽，还是滋味，总有“香陈味晦”之感。这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，一些酸类、酯类、醇类以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶品质向着不利于茶叶品质量，从而产生陈气、陈味和陈色。 时间是检验茶叶好坏的一个刻度，其实喝茶的人才是。喝茶的人不论喝茶的时间长短，喝茶的功力如何，好与不好入口大家各自都有评断。有人说一千个读者有一千个哈姆雷特，喝茶也如此，一千个人喝同一个茶叶会有一千种感受，但我个人觉得这是对中庸茶的中庸态度。在你接触的喝茶人多了后，你会发现好茶不论回合与不会喝，入口便有了分辨。只是会喝的人对好茶多了几分的感情色彩而已。 好喝的茶叶各有各的特点，也有好茶相似的好，比如冰糖的甜味，不是只有冰岛茶有，好的易武、好的布朗山还有好的其他茶山，好茶你都可以找到配以她独特的冰糖甜味。不好的茶也都有着顽劣的一面，或太苦或太色或喉咙发干，总有很多让你难以下咽的理由。当然也有中庸的茶叶，没有太突出的优缺点，只是稍微的平凡一些，喝是没有问题的。 判断一款茶的好坏，要通过茶的色、香、味、形等多个方面来综合考量，但是很多时候没有机会一个个去品饮，看茶叶的外形就判断出茶叶的好歹来。 看之前一定要先在心里搞清楚哪一类茶的代表性的颜色是什么，黑茶一般是黑褐色。茶叶的色泽又包括了颜色和光泽两个方面，一款好的茶，不仅颜色要正常，还要有一定的光泽感，也就是看起来要有油润的感觉，而不是干枯灰暗的。 条状好的茶叶，条索被揉捻得松紧适度，如果调速粗松或者根本不成形，那肯定是品质不好。 叶片的粗细决定的，跟茶叶的品质无关了。总之好的茶叶在手上肯定是有重量的，如果是轻飘飘的，那肯定是品质问题。 茶叶如果有很多断片和碎末，不仅意味着储存或运输途中可能没有做好保障，还可能是制作上有问题，可能是揉捻茶叶的手法不对、发酵过重或是烘焙时的温度过高等，这些都有可能导致茶叶不完整，茶叶的口感和香气也会欠佳。     |
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