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斑马纹的这么多，还是最吃这一个！ 完整的蛋糕有分层效果，焦糖的色泽似乎增加了它的香气，切开更是有令人惊喜的花纹 这个蛋糕胚松软Q弹，用来做任何奶油蛋糕的支架都可以， 手感与口感都非常好的蛋糕，你值得一试！ 可可斑马纹蛋糕 / 配方 总的蛋糕糊： 鸡蛋：155g 糖：110g 蜂蜜/水怡：10g 可可蛋糕糊： 总的蛋糕糊：一半，淡奶油：20g 可可粉：8g 1. 海绵蛋糕胚 鸡蛋、糖、玉米糖浆、香草精倒入盆中打散融合，隔热水温热到40.1℃。 加热好的蛋糊，马上用电动打蛋器打发只发白、体积膨胀至2倍大。尽量不要碰到盆壁，用物理法打发，盆子用大的，可以用这种广口而深的盆。 打发至这种泛白、蓬松浓稠、能画圈圈的状态就可以过筛低粉了。 低粉要快速筛入，然后用刮刀由里向外翻滚的拌法，基本混匀。
接着从温水里拿出黄油牛奶液，这个牛奶黄油需要放在热水中温热，温度维持在50~60℃，放在那里就好了，需要时取出。
取一坨蛋糊与其充分搅拌均匀
再将这份混合液倒入蛋糊中▲
依旧是翻拌手法，将其翻拌均匀。这份总的蛋糕糊就完成了。
接着我们倒入一半蛋糕糊入裱花袋备用。 2. 可可蛋糕糊
热的奶油倒入可可粉中充分搅拌均匀。
将可可糊倒入剩余的蛋糕糊里，用翻拌的手法搅拌均匀。 3. 组合&烘烤
先在挤入一层可可面糊，然后在可可面糊中心处挤入原面糊。（模具寸尺为6寸，里面刷一层黄油，铺上烘焙纸。）
接着在中心处挤入可可面糊→原面糊→可可面糊→原面糊，重复步骤将面糊挤完。
注意要缓缓挤入，不要太快，太用力，间距需要控制的很好哦！最后送入预热170℃的烤箱烘烤35分钟。
烤完取出，倒扣脱模，撕掉烘焙纸待完全冷却。
非常完美的一个海绵蛋糕胚，立体，柔软，色泽层次丰富，因为可可面糊的密度使得蛋糕形成分层，不用像慕斯一样层层等待凝固。
轻轻切开，错综有序的纹路好似“斑马纹”，大家可能都会做斑马纹路了，但如此松软Q弹的斑马蛋糕还是值得一试。
它的组织松软，轻轻一撕就哗啦啦裂开
柔软Q弹，手感值max！！
版权声明：配方来源youtube@cooking tree ，滋味翻译编辑，如果喜欢去分享吧！ |
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