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法式柠檬派虽然可能不是最出名的法式甜点 但却一直长盛不衰 也是各个甜点店里必备的一款 它酸甜可口的味道 酥酥的塔皮加上柔滑顺口的柠檬奶油 不会甜腻得让人难以接受 酸酸的柠檬口味老少咸宜 如果在一家不熟悉的甜点店里 它会是一款十分安全的选择 柠檬塔的原料十分简单 制作方法也很简便 十分适合在家里制作 颜值也十分拿得出手 按照自己的喜爱自由发挥 清新的颜色和清新的味道 做一份柠檬塔就能成为朋友们眼中的烘焙达人！ 柠檬塔有分需要烘烤和不需要烘烤 两种制作方法
今天给大家介绍的是更加方便的烤制版 塔皮： 面粉 250g 含盐黄油 125g 白砂糖 90g 鸡蛋 一个 橙子 一个 柠檬奶油凝乳： 柠檬 6个 白砂糖 250g 香草糖 100g 鸡蛋 9个 奶油 300ml 步骤： 1.将冷藏的黄油直接和面粉混合，揉在一起，也可以用搅拌机搅碎；
2.将橙子皮擦成皮屑，和白砂糖混合后，将鸡蛋打入，搅打均匀；
3.将液体倒入面团里，然后将面团按压和液体混在一起，不要揉面，避免产生面筋，只要确保面团里没有面粉颗粒即可；
4.将面团用保鲜膜包好，放进冰箱里冷藏一个小时，将烤箱预热到180度；
5.将面团拿出来，擀成0.5cm厚度的面饼，放入活底塔盘（24cm）中。轻轻将塔皮按压进塔盘的角落里；
6.将多余的塔皮去掉，在塔皮上盖上烘焙纸，然后放入烘焙石，没有可用大米或其他重的豆子代替；
7.放入烤箱中烤制15分钟，然后将烘焙豆和烘焙纸拿出后再烤制5分钟；
8.将柠檬擦出皮屑，然后挤出柠檬汁；
9.将香草糖和白砂糖和鸡蛋加进去，搅打均匀，并随之加入奶油一起混合均匀，最后将混合液体过滤；
10.把塔皮修平整，然后将烤盘放在烤箱边沿，烤箱的温度调低到160度；
11.将混合液体倒入塔皮里，直到满到最顶端（这是为什么在烤箱处操作的原因，可避免端进烤箱时洒出）；
12.烤制25-30分钟，烤好之后取出冷却至室温；
13.最后可在柠檬挞上装饰上蛋白霜或者其他你喜爱的水果做配饰 。
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