快手版油炸酥肉

用料

豌豆淀粉5勺；盐2克；辣椒粉1勺；干花椒5粒；料酒2勺；猪肉200克；酱油2勺

做法

• 猪肉加淀粉加盐加花椒加生抽料酒抓匀等5-10分钟，淀粉一定要多，搅拌起来可以看到大量淀粉在上面

• 小锅放油，油温热到筷子下去能炸开花的程度就可以

• 炸到金黄色，如果不好把控颜色，炸到酥肉发硬，筷子敲起来硬邦邦的，就到程度了

• 此时又香又脆，如果要更酥，就放一会儿再复炸一遍，酥肉开始会粘在一起，但是炸硬壳后很好分开

• 金黄酥脆的酥肉就做好了

• 蘸取少许花椒粉和辣椒粉，更加美味