厨师长分享手撕杏鲍菇的烹饪决窍，做法简单，在家做味道不输饭店

【手撕双菇】

1.五花肉一块切成五花肉丝放在盆中，大蒜切成蒜片，小米椒切成辣椒圈，小葱两根切成段，白玉菇200克，剪去根部放在盆中，杏鲍菇两个与白玉菇放在一起清洗干净。

2.用手把白玉菇撕成两半，把杏鲍菇也撕成小长条，这样用手撕的白玉菇和杏鲍菇更容易入味，口感也更好，黄瓜一根切成黄瓜片摆在盘中垫底。

3.下面，我们把白玉菇和杏鲍菇过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时放入白玉菇和杏鲍菇，不停地用勺子搅动双菇中小火炸一分钟左右，把白玉菇和杏鲍菇炸干，我们可以推进镜头看一下，双菇已经金黄酥脆，然后捞出控油备用。

4.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入五花肉丝煸炒，煸炒出五花肉的肥油以后，放入蒜片和小米椒圈继续翻炒，快速翻炒出蒜香味，放入蚝油3克，放入蚝油提鲜，倒入料酒5克。

5.倒入味极鲜4克、辣鲜露3克、生抽3克、老抽2克、倒入老抽提一下底色，接着放入鸡粉2克、白糖6克、翻炒化开调料。

6.最后淋入一点水淀粉，淋入水淀粉可以使调料和食材更好的融合在一起，放入炸好的双菇和小葱段，倒入辣椒油6克，倒入辣椒油可以使整道菜红光发亮，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

好了，这道简单好吃的手撕双菇就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧赶紧试一下吧。

技术总结：

1.用手把白玉菇撕成两半，把杏鲍菇也撕成小长条，这样用手撕的白玉菇和杏鲍菇更容易入味 口感也更好。

2.不喜欢吃辣的可以在最后淋入一点明油就行了。