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土豆炖牛腩一道餐桌上经典的菜肴，平时家里经常会做。朋友聚餐，逢年过节，也是很多家庭餐桌上不可或缺的一道硬菜，不同的地域也演变出很多种做法，给这道菜增添了很多地域性的色彩。 炖煮的菜品汤汁的调味很重要，恰到好处的调味搭配，可以很好的激发食材的味道，让菜品更加香浓可口。今天跟大家分享这道土豆炖牛腩是根据法国传统菜肴”红酒炖牛肉”调整的一个简配版本，原菜谱红酒风味浓厚适合搭配他们的欧包食用，不太适合做中国的下饭菜，调整后的菜谱减少了红酒和香料的用量，所有的调味料都很容易买到，味道也更适合咱们中国胃。 红酒和番茄酱入菜，经过长时间的炖煮，红酒的味道和牛肉完美融合，胡萝卜和洋葱味甜，牛肉软而不烂，整道菜色泽饱满，家里的小朋友很爱这道菜。  食材清单牛腩 500克 土豆 350克 洋葱 100克 胡萝卜 120克 红酒 50克 番茄酱 40克 牛肉浓汤宝32克 香叶 2片 生姜 5克 白糖 10克 老抽 3克 盐 2克 食用油20克 清水1200克烹饪步骤 将牛腩洗净切块，土豆、胡萝卜和洋葱清洗干净去皮。  牛腩放入锅里，加葱、姜、料酒焯水去除血沫后洗净。土豆、胡萝卜和洋葱切块备用。  锅里倒入食用油煸香洋葱和香叶，加入牛腩煸炒，倒入红酒、番茄酱、糖、盐和老抽，最后加入清水，水煮开后转小火炖70分钟。  开盖加入土豆、胡萝卜和牛肉浓汤宝。我用的是铸铁锅，炖肉容易软烂，用其它锅建议先试一下牛肉是否炖透，如果没有透，继续炖一会在放土豆和胡萝卜。  加入土豆和胡萝卜后继续炖15分钟收汁即可，美味香浓的红酒土豆牛腩制作完成，跟家人一起分享美味吧！
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