芋头怎么样保存？

资深吃货回答你的问题鸿泰化工

芋头是一种草本植物，产于中国、马来西亚及印度半岛炎热潮湿地带。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用。保存芋头有两种方法：

1、完整的芋头：购买的整个芋头，要检查表面是否有损伤、腐烂点、发霉等，如有要尽快挑出，这些芋头都不适宜长期保存，选择表面完好的芋头，放在阴凉干燥通风的地方保存即可，不能放入冰箱，因为冰箱内过于潮湿，加上温度较低，容易冻伤、发霉造成腐烂。

2、切好的芋头：芋头去皮后保存的话，避免芋头接触到空气即可，可以将芋头放在淡盐水中保存，这样可以使芋头保存一段时间不会变色。如当天不能吃完的情况下，最好是用食品级别的保鲜膜包裹切开的半截芋头或将芋头放入密封的保鲜碗中，置于冰箱冷藏室保存为宜，可放2—3天。营养成分

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。

2、芋头中含有水溶性多糖，多为杂多糖，淀粉含量丰富，约占9.6%-73.7%。

3、芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

4、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。现总结如下

功效作用：补中益气、益胃宽肠、解毒通便、消肿止痛

营养价值：植物胶体、黏液蛋白、微量元素

适宜人群：一般人群均可食用,尤其适合体虚者。

禁忌人群：对于有痰、敏性体质【荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎】者、【小儿食滞、胃纳欠佳、糖尿病】患者应少食；【食滞胃痛、肠胃湿热】者忌食。