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豆果美食 11-01 18:09北京豆果信息技术有限公司 秋冬之交，是山楂丰收的季节，这时候大街小巷都可以看到“冰糖葫芦”的身影。记得小时候每到冬天都盼着听到卖冰糖葫芦的吆喝声，然后一大群孩子就会跟着声音找到看到一个大草棒子上面插满了红红的冰糖葫芦，看着那叫一个喜庆。现在的孩子们已经很少能看到这种景象了。 by 果妈私房菜 对于我家孩子来说，最大的诱惑莫过于这酸甜的美味。可是不少街头叫卖的冰糖葫芦没有任何包装，大风一起，灰尘很容易沾在冰糖葫芦上，冰糖葫芦卫生令人担忧，所以，想解嘴馋，还是在家里亲手做吧！采一些自己做，想吃几串都随意啊，吃肉多了解解腻，开开胃，也是棒棒哒！ by 米思高 冰糖葫芦是多少小盆友儿时的甜蜜回忆啊，自己做其实很简单，只要掌握几点，熬好糖浆，做出来的冰糖葫芦酥脆香甜，特别好吃比买的干净健康！趁着秋天的尾巴，赶紧把水果的浓郁清香留在晶莹剔透的糖壳子里吧~ 自制冰糖葫芦 （by 豆果用户 丽丽在目yl） 食材清单 冰糖 150克 水 150克 山楂 适量 竹签 适量 红豆沙 适量 熟白芝麻 适量 烹饪步骤 1.准备好材料，也可以用白糖，白糖和水的比例为2:1。 2.新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右，取出去蒂清洗干净，沥水备用。洗净的山楂从中间切开，去掉籽。 3.取一团豆沙夹在中间。 4.穿上竹签，不要穿太多，不好挂糖浆。 5.将冰糖和水放锅里煮开，不要搅拌。 6.慢慢等冰糖融化，出现大泡。 7.然后大泡转小泡。 8.熬到糖颜色变香油色，用筷子挑起可见拉丝，用筷子沾一下放凉水里，糖浆变硬，尝一下脆脆的，达到这个状态就说明糖浆熬好了，如果是粘牙的就表示还没熬好。熬好的糖浆转最小火，穿好的山楂在锅里滚一圈，不好蘸的地方可以用小勺舀起来蘸。 （山楂不要在锅中停留太久，会烫熟导致过软） by 紫夜风 9.提前准备好一个盘子，刷一层食用油，放上蘸好糖浆的糖葫芦，晾几分钟就变硬了。 10.除了用山楂，还可以用其他你喜欢的水果比如草莓、橘子、奇异果等等~ by 马卡龙小魔女 by 马卡龙小魔女 11.在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆，否则会反沙，就不能形成冰糖葫芦表面上那层晶莹剔透的糖硬壳了。但是如果你真的煮到全部反沙了，也不要浪费，那你就将错就错，煮到它反沙结晶，把一颗颗山楂或者其他水果直接倒进去拌匀，就能变成糖雪球啦~ by 马卡龙小魔女 熬糖浆技巧总结： 熬糖浆时不要搅拌。 用筷子蘸糖浆放进冷水中测试硬度。 冰糖葫芦你最爱吃哪种呢？我还是最爱山楂，嘿嘿 |
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