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文∣落小雨 众所周知，中国有八大菜系，分别是卤菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，我最爱的东北菜是肯定排不上号的，但东北菜确实有自己的特色。 我最喜欢的其中一个特点就是分量大，不管是到东北朋友家做客，还是去东北菜馆吃饭，一上就是一大盘或者一大盆，感觉跟东北人的性格一样豪爽、敞亮。 还有就是东北菜味道浓郁，很开胃很下饭，吃都吃不腻。 除了锅包肉、地三鲜，我喜欢的另一个东北菜就是猪肉酸菜炖粉条了。  不说了不说了，我赶紧做起来了，接下来分享一下具体做法。 猪肉酸菜炖粉条参考份量：3人份 制作时间：30分钟 难易程度：★★☆☆☆ 食 材 五花肉 200克 红薯粉条 100克 东北酸菜 300克 调 料 油、盐、淀粉、料酒、鸡精、白胡椒粉、葱、姜、蒜-适量 做 法 1.材料准备：五花肉去皮切稍厚的片，加入淀粉、料酒腌制；红薯粉条放入盆中，加入完全没过粉条的温水将粉条泡软；葱白切段，姜和蒜去皮洗净切较大的颗粒；酸菜选择的是东北酸菜，袋装的酸菜丝，淘洗两遍后挤干水分备用。   2.锅中倒入油烧热，加入五花肉块煸炒出油。  3.将煸炒后的五花肉扒拉到锅的一侧，将葱姜蒜加入油中炒出香味。  4.葱姜蒜炒香后和五花肉混合均匀，接着下入准备好的酸菜丝，翻炒均匀，继续加入泡好洗干净的红薯粉条。   5.所有材料翻炒均匀后，倒入两大碗开水，盖盖煮。  6.整锅炖煮好后，加入少许白胡椒粉、盐、鸡精调味，就可以出锅开吃了。要想成菜好看，还可以加入一些葱花点缀。  制作小贴士1、五花肉切之前可以放冰箱冷冻室片刻，冻硬一些更好切。 2、酸菜最好淘洗两遍，否则会很酸，尤其炖煮后太酸也会影响菜的味道。 3、我个人觉得腌制五花肉不必放生抽或者老抽，否则颜色深会让这道菜看起来脏兮兮的，没了胃口。 4、如果喜欢吃辣的，可以在以上第3步中加入一些干辣椒段和葱姜蒜一起煸炒，就可以做出另一种风格的酸菜炖粉条。 5、如果不喜欢粉条太大块，可以选择细一些的粉丝，成菜可能更细腻。 可别小看了这锅看似不起眼的菜哦，热气腾腾的，油脂的润滑加上酸菜的酸爽开胃，还有粉条的嚼劲，是很有层次感的一道菜。 这样的菜最适合秋冬了，当不晓得该吃什么时，就这样做一锅，呼啦啦地吃两碗，保管浑身暖意，什么烦恼都没有了，真是吃到撑都不想放下筷子。 |
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