家常做法的珊瑚豆腐，色泽美观，豆腐滑嫩，微辣鲜美，美味又营养

小生物语：

嗨，各位朋友们，大家好，又到了小生跟大家见面的时间了。小生今天给大家推荐的美食就是珊瑚豆腐。珊瑚豆腐是一道色泽很美观的美食，相信大家从名字上就能够了解到。但是，珊瑚豆腐这种比较讲究工艺的美食一般都是在外面饭馆中吃到的。其实，饭馆中很多美食都会有家常做法，比如今天介绍的珊瑚豆腐。家常做法就是在家也能够做好。

珊瑚豆腐除了色泽上比较美观，口感和味道上也很“给力”。豆腐本身就是一种很滑嫩的口感，而珊瑚豆腐没有破坏豆腐的这种口感。另外，珊瑚豆腐其实不是很清淡，比较偏向于微辣，味道很鲜美。那么，这种美味又营养的珊瑚豆腐在家怎么做呢？接下来，让小生为大家介绍一下家常做法的珊瑚豆腐。

小生准备的主料：

豆腐(南)400克。

小生准备的配料：

咸鸭蛋350克，鸡蛋清50克，小白菜500克、猪油70克，料酒10克，盐7克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，淀粉10克，辣椒油10克，食用油适量。

小生烹饪的过程：

过程1、首先，将我们应该准备好的东西都准备齐全。起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开之后，将准备好的咸鸭蛋放入锅中。等咸鸭蛋煮熟之后，将其从锅中捞出，剥壳。然后将咸鸭蛋的蛋白去掉（可以吃掉哦），留下蛋黄，并且将蛋黄切成小颗状备用。

过程2、将准备好的香葱摘洗干净之后，切成葱花备用。将准备好的小白菜摘洗干净之后，去掉不要的部分，沥干水分备用。将准备好的豆腐皮片去，放入一个大小合适的容器之中。用合适的工具捣烂之后，用筛子将其过滤到另外一个干净的碗中。

过程3、在碗中加入鸡蛋清，胡椒粉，食用盐和少许的味精，搅拌均匀。准备很多个小调羹，抹上一点食用油。将豆腐泥装进每一个调羹中，并且在表面均匀地放上咸鸭蛋的蛋黄小颗。将调羹整齐地放进蒸笼之中。把豆腐蒸熟之后，将其整齐地码在盘中。

过程4、把锅清洗干净之后，在锅中加入适量的猪油。等油烧热之后，将白菜放入锅中，加入适量的食用盐。翻炒均匀之后，放在盘子中。大家可以随便放，但一般是放在豆腐的空行处。另外，重新起锅，在锅中放入适量的食用油。

过程5、等油烧到六成热的时候，在锅中放入鸡汤、盐、辣椒、香油、味精。等锅中烧开之后，在锅中加入适量的淀粉和清水勾芡。等锅中的汤汁变得浓稠之后，均匀地浇在珊瑚豆腐和白菜上。最后在珊瑚豆腐和白菜上淋上鸡油，就可以开始吃这道美食了。

小生总结：

一道珊瑚豆腐就完成了。家常做法的珊瑚豆腐，色泽美观，豆腐滑嫩，微辣鲜美，美味又营养。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！