 食材： 土豆1个、鸡蛋4个、洋葱1个、黑胡椒适量、食盐适量 做法： 1、将土豆削去外皮，然后已经切成小块或者薄片，放入清水中洗去表面淀粉，再将洋葱则切成小粒；  （注：糖尿病人可以用肉馅代替土豆块更美味！） 2、将鸡蛋磕入碗中，调入胡椒粉、食盐调味，再用筷子搅打出浓密的气泡备用；  3、起锅，倒入适量油，油热倒入土豆粒，煎至土豆颜色变深，用锅铲或筷子能轻轻戳入，再放入洋葱粒，继续翻炒至洋葱变软，散发出浓浓的香味；  4、将锅里炒好的土豆粒和洋葱粒稍微放凉后倒入鸡蛋液中，再次用筷子搅拌均匀，使每一颗土豆粒都沾满蛋液；  5、再次起锅倒入适量食用油，油热倒入混合均匀的蛋液，用筷子或者锅铲将其整理平整，开小火慢煎，晃动锅使其受热均匀，煎至蛋液凝固后，开中大火煎至底部金黄；  6、将蛋饼翻面，继续先用小火使其内部受热煎熟，再开中大火煎至底部金黄即可装盘盛出；（翻面可借助一平盘，旋转锅将其倒扣在盘上，然后再将饼滑入锅中即可；）  好了，这样一道美味的土豆烘蛋就完成了，食用前还可以挤上适量番茄酱等。 小编叨叨念～ 1、土豆煮熟的方式有很多，油炸、煎熟或者水煮都可，对应的热量和口感也会有所差别，大家可根据自身追求调整； 2、小编今天分享的是基础土豆烘蛋的做法，除了主料，还可以加入培根、香肠、口蘑等增加口感，但注意避免水分较大或者脆的材料； 3、蛋液中还可以加入适量牛奶增加奶香味，也可以加入适量面粉增加其厚实口感； |
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