20多年的老牛杂馆子了，春夏秋冬都想吃

在合肥这个地如其名的城市，就像复合肥、有机肥

可能是怕伢滴长得不够美，吃啥都是齁咸齁重的，还总深得人们喜爱。

就像十里庙的陈师傅鸭血、四处巷的吴老头砂锅，口感越重味道越咸越带劲儿。

牛杂也是。

01

 酒香不怕巷子深，

 老合肥人一吃就是20年！

住在瑶海区，来过螺丝岗的人一定不会对这家店陌生，哪怕它藏在深巷子里，也没拿着大喇叭打过什么广告，却仍旧是螺丝岗人民心目中的NO.1！

说实话，在这块红牌子挂起来之前，我在门口荡来荡去都没看到关姐牛杂，就这情况还每天排队。着实怀疑是吃了啥迷汤灌药。

来的大多熟客街坊邻里的，来了就嘿嘿一笑懂得吃啥。

也有专程从滨湖、或外地赶过来的。知道的对他家味道再熟悉不过，不知道的也就完全没听过。

我是掐着工作日的中午过来的，到的点早没什么人，毕竟我是极害怕排不上队然后蹲门口吃。

20多年了菜单也没变过，手一摸质感略差的薄纸，相比裱过的厚菜单，用笔一勾勾似乎方便很多，大概这就是懒人福音。

02

 只用一锅牛杂，

 征服整个瑶海区的胃！

之前考虑花里胡哨的牛杂有很多，这么些年做下来只留下了牛肚、牛蹄、牛心这三种，想必是专情才能得之所爱。

“像我们聚餐、吃牛杂就基本只来这嘞！”旁边大哥看我们搔首弄姿摆弄菜品终于忍不住说话。

牛杂和牛骨头清汤都是提前熬煮好的，融个底料就成了红汤锅。锅盖子一开香气直往天灵盖冲，就是不灵光的鼻子也能被开光。

小份35元、大份45元、鸳鸯锅加5元。

像我这种吃火锅必点全辣，况且鸳鸯锅还要+5元，别选了，必须大份牛杂锅。真的，吃起来并不辣。鸳鸯锅大概是为了烫素菜。

牛肚

拥有毛刺尖儿的食物总能让人神魂颠倒，每一根刺儿都藏着满满嚼劲和汤汁味儿.不是我想夸，着实是爱它。

塞满唇齿的饱实感，像极了那啥欲仙欲死的滋味~我不说你也懂。

牛蹄筋

既然它叫牛蹄筋，那跟牛筋肯定是有区别的不似那般难嚼。又有些像猪蹄却没那油腻，好吃得难以言表大概就是形容它。

也或许是我现在饿了，真的好想立马飞去他家吃。

牛心

相比较前两者，我就没那么偏爱牛心了，看起来就不好嚼，虽然它是最真心的部位。

咋一看有些像牛肉，纹理细密，肉质不柴反而带点儿嚼劲，呃可能看心不能看表面要吃过才知道。对8起啪啪打脸好吃！

其他外加的菜有很多。两元、最多20元的荤素菜随便选选就能堆满小推车。还没进锅我就在考虑打包，这量也太足了。

不过说良心话，足归足，质量也肉眼可见的，毕竟小苍蝇馆子吃的开心就好。

实在不行您再加份牛杂？反正20元一大盘wc？也太便宜了吧，等价于最贵的荤菜。不用称全凭老板感觉给，来老板我们还能磕唠一会~

再不行我可以+10份牛杂么？吃不完打包熬夜也要吃掉的那种。

别看馆子小调料少不了，蒜蓉、香油、芝麻酱样样都超香~拿个碗三种混到一起，一口肉下去我就可以成仙了~

03

四世同堂，

平平凡凡最是生活！

“你不要拍我嘞”

在把镜头对向老板的时候，老板非要我拍老板娘。往锅里一看老板娘正在炒毛豆，今天家里的午饭。

怎么想到开这家牛杂馆的呢？

“因为她（媳妇）爱吃”。

又是一个简单生活，却意外出名的店铺。问到这的时候老两口早已转换了话题，怕是还有些不好意思。

老母亲在厅堂笑嘻嘻逗着年幼的曾孙子。孙儿媳妇在一旁收拾着碗筷，时光一晃神变得慢悠悠~

补充：

小苍蝇馆子不存在预定，一到晚上四五十人就满了。要是双休就早点去，晚了蹲门口吃可别说我没提醒。

牛杂是真的实在好吃老合肥口味，汤底也够鲜，配菜便宜也别要求啥，吃的就是份热闹。

 关姐牛杂馆 

地址：

瑶海区裕溪路与枞阳路的西南交口，汇馨小区西侧100米。也就是红旗建材市场过去一些

营业时间：

早8点到13点，下午17点半到23点