鸭掌煨花菇丨常德星香源酒店菜品

编辑：微报老王

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>主料：带骨鸭掌500克。

>配料：水发花菇200克。

>调料：纯香菜籽油50克，食盐5克，鸡精、味精各2克。香料(八角、桂皮、白芷、花椒)30克，螺丝椒20克，生姜，大蒜籽各10克，红椒段、大蒜段各5克，辣妹子酱2克，整干椒3克，高汤500克，糖色少许。

特点:。

>制作方法：

1.鸭掌改刀焯水。

2.锅内放油下香料炒香。

3.鸭掌下锅炒干水份，下花菇煸炒，依次调味，放入辣妹子酱，糖色，高汤，大火烧开小火煨半小时。

4.收浓汁出锅，装入放有大蒜籽螺丝椒的钵中，上面撒上红椒段大蒜段即可。

>特点：胶质浓稠，味道鲜辣软滑。 

备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。

制作人：蒋惠军

餐饮企业：常德星香源酒店

—The End—