 窝窝头是小时候常吃的食物，印象深刻，那时觉得窝窝头并不是很好吃，感觉口感比较粗糙，有红薯窝窝头和玉米窝窝头2种，还有红薯玉米混合在一起的杂粮窝窝头，当时还小是有些吃不习惯的。  后来稍微大一点家家户户都有了白面，窝窝头就吃得很少了。反倒是现在生活条件好了，人们又发明了许多新的做法，玉米面也有了特别细腻的面粉，蒸窝窝头更加方便好吃了，窝窝头中还可以加一些红枣牛奶等食材，来使窝窝头口感更清香美味，食之不糙。 今天给大家分享一种好吃的窝窝头做法，和面时不用冷水，而是用温水，这样做出来的窝窝头更香软劲道，做法简单，口感颇好，家里老人小孩都喜欢吃，好消化易吸收，玉米面还是粗粮，吃了健脾润肠，还能预防高血压，对身体也好，做法如下。 食材：细玉米面200克，面粉400克，白糖10克，酵母5克，39度温水280ml。 做法： 1、将酵母用温水化开，温水最好不要超过40度，会使酵母活性降低。  2、将玉米面和面粉倒入盆中，加入白糖，分次倒入化开的酵母温水和面，这样活出来的面更匀实，蒸窝窝头口感好。和好面以后用保鲜膜封住盆口，待面团发酵至体积变大2倍，才可以取出制作窝窝头。  3、将发酵好的面团取出，揉搓均匀适当排出面中空气，然后分割成大小均匀的小面团，制作成窝窝头的形状。 4、蒸锅中加水，将窝窝头放在蒸锅中，先静置15分钟，然后开火烧水蒸窝窝头，蒸12-15分钟的时间即可，根据窝窝头大小决定时间长短。窝窝头蒸好后不要立刻打开锅盖，闷上5分钟的时间，窝窝头更虚软香嫩，不会发瘪。 【3招技术总结】 1、蒸窝窝头用温水和面而不用冷水，温水和面面中更软嫩劲道，蒸出来的窝窝头更香软好吃。水温不可超过40度，否则酵母活性降低，对发酵不利。发酵时一定要等面团体积变大2倍才算完成，发酵不彻底窝窝头面质发硬，蒸出来口感不佳。  2、蒸窝窝头不能全部用玉米面，玉米面颗粒较明显，蒸出来口感比较粗糙，不适合现代人的胃口，加入三分之二的面粉，可以缓和口感，使窝窝头更香嫩好吃，同时还可以加少量的红薯淀粉，来说窝窝头口感更加细腻，用玉米面一半的用量即可。  3、蒸窝窝头前先让窝窝头胚子在锅中静置一会，使面团放松，然后冷水开火蒸，冷水蒸窝窝头更软嫩，蒸的时间从水沸腾时开始计算，一般蒸12分钟即可。蒸好的窝窝头焖一会，会更加暄软好吃，筋道有嚼劲。  窝窝头中除了可以放白糖，增加一丝甜味和顺滑口感外，还可以加一些牛奶，另外加一些红枣小丁，口感也颇为美妙，大家可以尽情尝试一下。喜欢的朋友可以收藏转发哦。 |
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