西窗听雨 / 主食 / 蒸窝窝头时,和面别用冷水,学会这三招,...

0 0

   

蒸窝窝头时,和面别用冷水,学会这三招,香甜又劲道

2019-11-06  西窗听雨
蒸窝窝头时,和面别用冷水,学会这三招,香甜又劲道

窝窝头是小时候常吃的食物,印象深刻,那时觉得窝窝头并不是很好吃,感觉口感比较粗糙,有红薯窝窝头和玉米窝窝头2种,还有红薯玉米混合在一起的杂粮窝窝头,当时还小是有些吃不习惯的。

蒸窝窝头时,和面别用冷水,学会这三招,香甜又劲道

后来稍微大一点家家户户都有了白面,窝窝头就吃得很少了。反倒是现在生活条件好了,人们又发明了许多新的做法,玉米面也有了特别细腻的面粉,蒸窝窝头更加方便好吃了,窝窝头中还可以加一些红枣牛奶等食材,来使窝窝头口感更清香美味,食之不糙。

今天给大家分享一种好吃的窝窝头做法,和面时不用冷水,而是用温水,这样做出来的窝窝头更香软劲道,做法简单,口感颇好,家里老人小孩都喜欢吃,好消化易吸收,玉米面还是粗粮,吃了健脾润肠,还能预防高血压,对身体也好,做法如下。

食材:细玉米面200克,面粉400克,白糖10克,酵母5克,39度温水280ml。

做法:

1、将酵母用温水化开,温水最好不要超过40度,会使酵母活性降低。

蒸窝窝头时,和面别用冷水,学会这三招,香甜又劲道

2、将玉米面和面粉倒入盆中,加入白糖,分次倒入化开的酵母温水和面,这样活出来的面更匀实,蒸窝窝头口感好。和好面以后用保鲜膜封住盆口,待面团发酵至体积变大2倍,才可以取出制作窝窝头。

蒸窝窝头时,和面别用冷水,学会这三招,香甜又劲道

3、将发酵好的面团取出,揉搓均匀适当排出面中空气,然后分割成大小均匀的小面团,制作成窝窝头的形状。

4、蒸锅中加水,将窝窝头放在蒸锅中,先静置15分钟,然后开火烧水蒸窝窝头,蒸12-15分钟的时间即可,根据窝窝头大小决定时间长短。窝窝头蒸好后不要立刻打开锅盖,闷上5分钟的时间,窝窝头更虚软香嫩,不会发瘪。

【3招技术总结】

1、蒸窝窝头用温水和面而不用冷水,温水和面面中更软嫩劲道,蒸出来的窝窝头更香软好吃。水温不可超过40度,否则酵母活性降低,对发酵不利。发酵时一定要等面团体积变大2倍才算完成,发酵不彻底窝窝头面质发硬,蒸出来口感不佳。

蒸窝窝头时,和面别用冷水,学会这三招,香甜又劲道

2、蒸窝窝头不能全部用玉米面,玉米面颗粒较明显,蒸出来口感比较粗糙,不适合现代人的胃口,加入三分之二的面粉,可以缓和口感,使窝窝头更香嫩好吃,同时还可以加少量的红薯淀粉,来说窝窝头口感更加细腻,用玉米面一半的用量即可。

蒸窝窝头时,和面别用冷水,学会这三招,香甜又劲道

3、蒸窝窝头前先让窝窝头胚子在锅中静置一会,使面团放松,然后冷水开火蒸,冷水蒸窝窝头更软嫩,蒸的时间从水沸腾时开始计算,一般蒸12分钟即可。蒸好的窝窝头焖一会,会更加暄软好吃,筋道有嚼劲。

蒸窝窝头时,和面别用冷水,学会这三招,香甜又劲道

窝窝头中除了可以放白糖,增加一丝甜味和顺滑口感外,还可以加一些牛奶,另外加一些红枣小丁,口感也颇为美妙,大家可以尽情尝试一下。喜欢的朋友可以收藏转发哦。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多