 一家老店，一种点心，一个人和清晨的回忆。粉状氯化钙 很多时候，关于饮食的文化，就深藏在街角巷弄里，或许是那辆摊煎饼果子的小车，热气腾腾的面条摊，又或是那堆跳动着炭火的煤球饼，他们司空见惯却又不显眼地存在着。  清晨，踩着古镇湿滑的青石板，顺着曲折蜿蜒的弄堂，走入古镇深处，寻找能填满饥肠的美食。其实古镇从不缺少传统美食，多得是手艺人，还有不少动辄就是几十年的老店镇场。  藏在古镇深处的老店  怀念曾经的门头，更有老店的味道 我始终坚信，受到当地人认可的才是对味儿的，好吃的店，这也是我对美食的执念。 俞记馒头排得上名号。不同于那些被游客挤爆，兼具观光的景区特色店，这家店地处古镇深处，很少有游客探访，基本都是街坊老客光顾。  老板俞建德，在古镇生活了几十年。年轻的时候，为了谋生计，跟观城的老师傅学习了面点手艺。出师后在家开了一家馒头店，和妻子一起经营，一直到现在，已经三十几年。  早些年，他们也做大饼油条，那时候天天排队。他说有记者来采访，把店里吃早餐的客人全给吓跑了，“那些老街坊都很害羞”。这事儿说起来也有二十几年了，即使是现在回忆起来，夫妻俩依旧一脸骄傲。后来因为实在忙不过来，索性不做大饼油条，光做馒头了。   俞建德在案板上麻溜地做着馒头，他熟练地摊皮擀面，然后把一大勺豆沙放到面皮上，再加上一勺白糖，看着这殷实的馅料，馒头肯定好吃，特别是对于好甜口的人来说，简直太得劲。放好馅料，面皮在他手里快速地旋转翻飞，很快，馒头就被封上了口。  馒头里面的豆沙馅是自己做的，每天都要炒上一大锅，经过不断翻炒、搅拌，豆沙口感更加绵软细腻，不会有颗粒感。  为了让馒头更加松软，醒面这个步骤不可少，放在蒸笼里的馒头要过段时间才能蒸。大煤炉里彤红的炭火窜着火苗，“噌噌噌”地舔舐着蒸笼，很快蒸笼就升起白烟，再过个几分钟，打开蒸笼盖，馒头已经完全吹胀开来，体态丰腴，馒头个头很大，偌大的蒸笼里只能放下十来个。  老婆在一边等着，她学了这么多年，还是没掌握其中的诀窍，做出来的馒头总欠了点火候，所以只能帮忙打下手。 一字排开晾着的馒头，等着主人来领 等馒头一出炉，为了不让蒸笼上的荷叶粘到馒头上，她趁热把馒头翻一下，放在筛谷柴上晾干，等着客人来取。 刚出锅的馒头掰开一半，里面的馅已经变成流体的糖沙，有些还没融化，带着颗粒状的白糖。滚烫的糖汁冒着烟气，在松软的面皮里流淌开来，顺着边缘“啪嗒啪嗒”滴落下来。
每天的早餐馒头做的不多，他家现在以订制为主，前一天客人打来电话预订，老板根据数量和面、拌馅儿，第二天一早起来就开始做。等到快中午的时候，客人把馒头取走，夫妻俩的工作也就完成了。如果赶上造房子、乔迁的好日子，他们就得加班加点赶制馒头，最多的时候每天要做一千多个。
在丰子恺先生的记忆中，新屋“缘缘堂”上梁的那一天，他的父亲按照当地的习惯做了很多“上梁馒头”，为了纪念长眠于地下的祖母，父亲还书写“春晖”二字，亲手刻成图章，用红色盖在每一个馒头上，抛掷给前来看热闹的人们。 在我的记忆中，第一次抢馒头是在二十年前自己家上梁的那天，前一天晚上我就叮嘱妈妈，一定要在四点半叫醒我，在迷迷糊糊中一直期待着五点钟快些到来，第二天早上被一阵霹雳啪啦的鞭炮声震醒后，立即从床上弹起来，飞奔冲向新房。 在屋顶上，老伯像大鸟一样栖息在上面，在众人的仰视下，喊一声彩头，就抛一对馒头，我和哥哥姐姐一起挥舞着小手要馒头，围在四周的村里人满载而归，而我作为新屋的小主人却什么也没有抢到。 老屋承载着曾经生活过的记忆，新屋却是对未来美好生活的憧憬和向往，正是人们对这种新生活的祝愿和希冀，让上梁那天掼馒头的习俗一直延续至今，做“上梁馒头”的手艺也流传了下来。
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