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很高兴能回答这个问题。我也很爱喝羊肉汤的，每到冬天的时候，经常会买来一些羊肉做羊肉汤喝。冬天是最适合羊肉汤的，羊肉有祛寒的作用，实在是一种难得的美味！ 羊肉汤煮后为什么会成为奶白色？有哪几个小窍门？本文的问题怎样在家炖出又白又香的羊肉汤？在回答问题之前，咱们先来说一下这个汤为什么会形成奶白色呢？其实原因就是羊肉里面的蛋白质和脂肪溶于水中，把脂肪和蛋白乳化成了白色，所以煮出来的汤才成了奶白色！ 要想让煮出来的羊肉汤是奶白色的，我这边有3个小窍门儿，先给分享一下！ 1：“羊油很重要”在煮羊肉汤的时候，放入适量的羊油。先把羊油把羊肉炒一下，这样做出来的羊肉汤会更加白。 2：“火候很重要”煮羊肉汤的时候，火候一定要大，只有大火才能把蛋白质和脂肪溶于水中，火候大才能煮出奶白色的汤来。 3：“只能加一次水”水要一次性加够，中途不能加水，如果中途加水的话，煮出来汤就没那么白了。 分享完这3个小窍门，就让我们来说一下这具体的做法吧。 羊肉汤，汤白如奶，味道醇香，营养丰富，做法简单，一看就会！【主料】羊肉200克 【配料】大葱半根，姜两片，香菜一小把，八角1个 【调料】盐三3，胡椒粉3克，羊油2勺。 1：先把羊肉切成合适的大小，然后用清水把它泡上半天，这样做的目的是去除羊肉里面的腥味儿，这样煮出来的羊汤会更加好喝，膻味没有那么重，中途要换2次水。 2：泡好的羊肉挤干净水分放在一边备用。锅里烧上一些热水，然后把羊肉过一下水，去掉羊肉里的血腥味，淖好水之后，马上把它们捞出来，然后用温水把肉给洗干净【注意事项：淖水过清洗羊肉，一定要用温水，这样煮出来的汤才会更加的白，这一步可千万不要做错哦】 3：羊肉淖洗干净之后，把锅烧热，然后把羊油放在锅里烧热，烧热之后，马上放入羊肉到里面翻炒一下，然后马上加入开水，加入开水的话可以让煮出来的羊肉汤变得更白，千万不要用凉水哦！用大火把羊肉汤煮开，煮开之后再撇去上面的浮沫，然后把之前准备好的姜片和葱段放入锅中，用大火烧上20分钟时候再将转小火，然后再盖上盖子慢炖一个小时。【注意事项：在做这个汤的时候，水一定要加够，中途不可以再加。上面的小窍门里也提到了，如果中途加水的话，煮出来的汤就不白了。】 4：一个小时之后，掀开锅，这羊肉汤就煮成了奶白色，但是如果你想让煮的羊肉更加酥烂的话，可再煮半个小时，这样煮出来的羊肉会更烂汤更白！ 5：时间到之后在汤里加上盐放上胡椒粉，再转大火，滚上10分钟，关火上桌之后撒上香菜，这美味的家庭版的奶白色羊肉汤就做好了！ 以上就是我经常用的家庭版的羊肉汤的做法了。相对于饭店里的做法比较简单，而且非常实用，如果你喜欢喝羊肉汤的时候，可以按照我这个方法在家里试着做一下，真的挺不错的！ 我是小白菜多肉美食，一个热爱美食的吃货，每天都会为大家分享各种美食的制作过程。如果你对美食感兴趣的话，一定要关注一下我哦，在我分享的这么多的美食中，总有一款是你喜欢的！ |
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