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解读：军事、国际、时政热点要闻：欢迎关注！ 是的，这个致癌物叫做“苯并芘”！我们对这个物质并不陌生人，多少年前的食品安全新闻里，常出现它！ “苯并芘”是何方妖孽？为什么食用油里还会被查出来？其实，在生活中你每天接触的很多东西里，都可能有它！ 买菜回来第一件事是什么？是不是直接用提菜回来的塑料袋，包裹蔬菜放进冰箱？那你可就大错了！ 1、塑料袋可能有这些毒害！ ①苯并吡：致癌 五颜六色的彩色塑料袋属于再生塑料袋，使用的着色剂通常含有苯并芘，是一种很强的致癌物质，与食品接触后，可能会转移到食品中。黑色的塑料袋是万不可装食物的，不仅富含苯并芘，还非常脏。一般作为垃圾袋才用的！要对用这种塑料袋装生鲜食品的商家说不！！ 专家介绍说，多环芳烃有较强的致癌作用，国际癌症研究机构早已将苯并芘归在致癌物的第一组（已经明确对人类有致癌作用）。 增塑剂从塑料袋表面析出，人体通过接触袋中食材将其摄入体内，会对人体健康造成严重的危害↓↓↓ 而我们早晨购买热油条、热包子时，如果商家用了不合格塑料袋，其中的增塑剂会因温度升高而析出更多！ 瑞典乌普萨拉大学的一项研究发现，在塑料制品中常见一种名为邻苯二甲酸盐的化学物质，会破坏胰岛素的产生。 2、湿度太高易变质 将蔬菜置于塑料袋中，蔬菜周围的湿度较高，容易滋生病菌，导致蔬菜变质。中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员张倩表示，如果要用塑料袋，储存时间不宜过长。 3、缺乏通风耗营养 在缺氧情况下，水果和蔬菜会大量消耗其中的营养成分，并且会产生对细胞有毒害作用的乙醛和酒精，因此，贮藏期间一定要注意通风，保证氧气供应。 可是，不用塑料袋，那该用什么呢？ 冰箱里的冷藏、冷冻食品应使用保鲜膜，而不要用普通的塑料袋代替。保鲜膜的特殊工艺和原料具备良好的透气和保鲜性能，普通塑料袋达不到保鲜的目的。 所以日常生活中这个很重要的问题要注意，买菜回来的塑料袋请不要直接放冰箱里！不要! 不要！不要！请一定注意！ 下面我们来全面认识一下苯并芘。 苯并芘：第一级致癌物 中国营养联盟副秘书长、北京营养师俱乐部理事长王旭峰介绍，苯并芘（BaP）属于“多环芳烃”类 致癌物中最著名的一种，经过动物的活体实验证明，长期吸入及食用含苯并芘较高的食物易诱发 肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。 国际癌症专业研究机构将苯并芘归类在致癌物的第一组，为一级致癌物，已经明确对人类有致癌作用。 苯并芘虽是高活性的致癌剂，但并非直接致癌物。 苯并芘在进入人体后，部分会随着排泄物排除体外。另一部分则会经肝脏、肺细胞内的酶转化为数十种代谢产物，直至形成一种称为 7，8-二羟基-9，10-环氧苯并（a）芘（BPDE）的物质。BPDE 是最终致癌物，它能与DNA结合，造成DNA的突变，引起细胞恶性转化。 食用油里怎么可能会有苯并芘 在抽检当中检查出苯并芘超标油品的主要是棉籽油、小磨香油、小榨菜籽油和小榨大豆油超标。 为何油脂就容易出现苯并芘超标的事情呢？ 这些样品之所以出现超标，推测是加工中的温度过高所致。油籽本身是不含有苯并芘的，加工过程中也不可能添加这类成分。但是，油脂在200度以上的温度就有可能产生致癌物，300摄氏度的温度必然会产生苯并芘之类多环芳烃类致癌物。 因为榨香油也好，榨菜籽油也好，都要先把油籽加热炒香，炒制的过程中如果温度控制不均匀，很容易有局部过热，从而产生致癌物。这可不是添加什么物质造成的。 另外，如果粮食、油籽之类收获之后在大马路上晾晒，有可能沾染上沥青里面的致癌物；如果用装了工业物质的桶来装油，也有可能污染有害物质。 小心！这些东西都含有苯并芘 高温油炸食品 多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘都会较多。 所以应少食油炸食品(炸糕，油条，炸薯条等)。 炒菜油烟 炒菜前一般都要把食用油烧开，而食用油加热到一定温度会产生油烟。据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物，吸入人体可诱发肿瘤和导致细胞染色体的损失。 所以日常炒菜时不要使油长时间处于烧开状态，注意控制油烟(比如使用抽油烟机)。另一方面，炒完一道菜后，一定要刷锅，以除去锅四周产生的一些含有苯并芘的黑色锅垢。 熏烤食品 熏烤食品也是苯并芘的一大来源。熏制食品不仅食品表面有部分变焦，还被附着许多烟雾颗粒，所以苯并芘的含量也很高。 其一与熏烤所用的燃料木炭有关，因为木炭中本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，则与熏烤的鱼或肉等自身的化学成分有关——糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘以及其他多环芳烃。比如熏鱼。 所以最好少吃熏烤食品。 香烟 据检测，每燃烧一支卷烟所形成的烟草烟雾中，含有的致癌物苯并芘高达180纳克。这在一个30立方米容积的居室内就会形成6纳克/立方米浓度，超过卫生标准(1纳克/立方米)6倍。目前宾馆和家庭常用的中央空调和普通空调均无过滤清除苯并芘等类超微颗粒的功能，一旦卷烟烟雾在室内形成就很难清除。 所以，你懂的，戒烟！ 在通风不好的屋里烧香 中国中医科学院望肿瘤专家副主任医师何生奇提醒，信佛拜佛都是个人自由，偶尔烧烧香也不会有事，可是在通风不好的小屋子里天天烧香，确实有害健康。特此给老年朋友提个醒，在通风条件不好的情况下过于频繁地烧香，对自己和家人健康没好处。 油墨
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