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有时候不得不说，时间过得是真快，转眼间已经到了11月，而且我们刚刚又迎来了秋天第六个，同时也是最后一个节气霜降不久，大家都知道，霜降是秋季最为重要的一个节气，起到承上启下的作用，因为霜降的到来，表示秋季时节的正式结束，马上就要到立冬了，此时气温逐渐的转凉，眼下特别的秋高气爽，月明风清，让人感觉到特别的惬意和舒服，除了这些以外，霜降过后天气凉爽，非常有有利于各种农作物的生长，很多农作物都已经逐渐的成熟，迎来收获期，其中就包括很多的蔬菜，像深受大家欢迎的萝卜，白菜，地瓜等等各种各样的蔬菜扎堆上市，价格也是非常的便宜实惠，尤其是眼下马上就要立冬了，而随着季节和气温的变化，人们的饮食习惯也应做相应的调整，并且秋冬之交，蔬菜种类接替，因此对于很多人来说现在吃什么是一个非常令人头疼的事情，所以今天就给大家介绍一种正适合眼下去吃的蔬菜，它是菜也是药，不但用来包饺子比韭菜好吃，而且还能预防流感。 这种蔬菜就是蒜苗，我想很多人一定并不感到陌生，尤其是对于生活在北方的朋友来说，蒜苗一直都是秋冬两季北方人餐桌上必不可少的一种蔬菜，在平时炒菜炖菜或者是吃面的时候，都少不了蒜苗的点缀，受到很多人的欢迎，大家都知道，顾名思义，蒜苗就是我们平时所吃大蒜的幼苗，但是和大蒜比起来，蒜苗虽然具备大蒜独特的气味，可是却没有大蒜那般如此大的辛辣难闻的味道，吃起来更加的鲜嫩爽口，蒜香味适中，特别的美味好吃，除此之外，作为大蒜幼苗，蒜苗也几乎继承了大蒜其它所有的优点，就比如营养价值，和大蒜比起来，蒜苗的营养价值丝毫不逊色，甚至还要强过大蒜很多，含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素C，硫胺素，核黄素，大蒜素，钙，铁，镁等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，营养非常的全面均衡，另外蒜苗还有种一定的药用价值，自古就是不可多得药食两用食材，具有润肠通便，降血压，降血脂，增强抵抗力等多种功效和好处。 除了这些以外，蒜苗中还含有其它蔬菜所不没有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一左右，可以起到预防流感，消积食，杀菌，祛寒等多种功效，特别适合眼下这个季节去吃，因为秋冬交替，气温不稳定，容易感冒，而常吃些蒜苗着可以祛寒预防流感，特别的不错。至于蒜苗的吃法，也是非常的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，但是这个季节我家吃蒜苗的做法就有些特别，我比较喜欢把蒜苗和猪肉，虾仁一起搭配做成馅料包饺子去吃，不但营养丰富，而且因为蒜苗带有淡淡的辛辣味道，还可以丰富馅料的口感，以及解腻提鲜，吃起来要比韭菜馅饺子还好吃，而且制作成馅料还可以把蒜苗的营养最大的保留和锁住，毕竟过于繁琐的烹饪方式，如果导致食材营养的流失，而简单一些吃起更加的营养，那么接下来我就把这道蒜苗猪肉虾仁饺子的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，我家每年立冬前后必吃一次蒜苗馅饺子，不但全家人都特别的爱吃，并且还可以预防流感。 需要的食材和配料：蒜苗1把，鸡蛋1个，虾仁少许，猪肉馅料200克，酱油，鸡精，料酒，五香粉，食用油适量。 做法和步骤： 第一步：猪肉馅先打入一个鸡蛋，搅拌均匀。盐、料酒、酱油、鸡精、香油、五香粉各少许放进肉馅搅拌均匀，要把肉馅搅上劲儿，煨一会儿肉馅，这样吃起来口感更好，而且也更加的入味。 第二步：把准备好的新鲜蒜苗去根，去皮，随后反复的清香干净，然后切成细末，因为入馅料，所要尽量的切碎一些。 第三步：把蒜苗末和虾仁放进煨好的肉馅，加适量植物油，如果感觉肉馅里的盐少了点的话，可以在放入适量的盐。 第四步：揉一块面团，用量随自家食用量来调整。凉水揉面即可，水量是面粉量的55%左右，不软不硬，揉成团后蒙保鲜膜或者盖盖子20分钟左右，柔软而滋润。 第五步：饧好的面团放在案板上，搓长条、切剂子、擀圆皮，包入适量馅成可爱的饺子。 第六步：全部饺子包好了，临完成之前可烧一锅水，包好后中直接入开水锅中煮熟，准备吃喽。 小贴士：盐，酱油，花椒粉等调料，一定是在和肉馅时放，最后放蒜苗，否则蒜苗容易出水和变色。而且煮饺子的时候，要用锅铲沿着锅边上逆时针搅动，防止饺子粘底。煮饺子的水尽量多些，要等水滚开的时候再下入饺子，煮饺子的水里放少许盐，也是为了防止饺子粘锅。立冬前后必吃，是菜也是药，用来包饺子比韭菜好吃，还能预防流感，以上就是蒜苗猪肉虾仁饺子的详细做法，喜欢的朋友赶紧试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。 |
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