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这货看着好像很难，其实自己做也不复杂，它的独特之处就在于它的酱，只要能熬出好吃的酱料，就可以做出美味的香酱饼，无所谓正宗与否，家人爱吃喜欢吃就是地道的美味！ 【食材】 ...面粉100克... ...开水40毫升... ...冷水20毫升... ...郫县豆瓣酱25克... ...甜面酱40克... ...蒜蓉辣酱40克... ...白糖5克... ...熟芝麻适量... ...葱花适量... ...香叶3片... ...大料3个... ...花椒适量... ...花椒粉适量... 【做法】 ...面团做法... 1、面粉放入盆中，先加入开水。 2、搅拌成为棉絮，再加入冷水。 3、和成柔软的面团静置30分钟。 4、把熟芝麻，葱花准备好。 ...酱料的做法... 1、锅中加油放入香叶，大料， 花椒小火炸出香味，捞出作料。 2、再加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。 3、加入甜面酱，蒜蓉辣酱，白糖， 4、再加少许清水熬制片刻加入熟芝麻。 5、熬出香味关火备用。 ...下面开始具体的酱香饼制作... 1、醒至好的面团擀成大片。 均匀的抹上色拉油，撒上花椒粉。 2、然后再上几刀，不要切段，一片片折叠起来。 3、把四周封口捏紧再次擀成薄薄面饼。 4、电饼铛刷油预热。 5、放入面饼。 6、加盖烙至。 7、翻面烙至面饼两面微黄。 8、然后均匀的刷上一层酱料，再撒上芝麻， 葱花烙至2分钟即可，吃时切小块。 又香又脆酱香浓郁的香酱饼就出锅了，趁热食用真的非常好吃，孩子吃的不亦乐呼，好过瘾！哈哈！！ 最后一定要说明： 酱料熬制的时候用小火搅拌，以免酱料糊底影响口感。 面团用开水和冷水交替和面，可以使面团更加柔软有劲，做出来的饼也更加好吃。 以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会饼烙的干硬。 酱料很咸，所以不要刷太多均匀一层就可以，剩下用不完的酱料可以密封冷藏保存下次再用。 |
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