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高密炉包好吃，名声大，说白了就是群众基础深厚。引得众多炉包铺子都打出“高密”的招牌，真假难辨。作为山东名小吃，高密炉包还被潍坊列为首批物质文化遗产。
这枚小巧炉包是不是上上品，还要看那层金黄酥脆的嘎渣（嘎渣高密方言）。炉包煎熟的过程中，贴着锅底的一面在高温的作用下，结成金黄色嘎渣，越脆越酥。油渍渍的一层薄皮，看上去吹弹可破，就是好炉包的标准。
高密炉包特点鲜明，又白又大的包子皮面暄软，里面塞满馅料，味道鲜美。挂浆特别讲究，加上火候的猛烈，焦脆的嘎渣口感硬爽。判断炉包好坏的标准也在这嘎渣上。此外嘎渣的好坏还是判断大厨功底的重要标准。 现在的高密炉包大都保持住了传统风格，用料更为讲究非新鲜猪肉不可。经典的韭菜肉馅上，开发出新鲜的白菜馅。配料上，加入了海米、木耳等等，风味上突出鲜味。加上脆嘎渣，味道更香，更好吃。
高密炉包是以香、焦、酥、脆、菜生、肉熟著名的。据传说，高密炉包是从汉朝名将韩信手下的厨师手中传下来的。楚汉相争的时候，韩信在高密指挥“潍水之战”。在当时的战场上至今还有韩信沟、张鲁祠的所在。那厨师为韩信做过炉包，很得韩信赏识，这手艺被从当地招来帮厨的“偷”学到了手，一辈一辈传了下来。到清朝末年，呼家庄的王家、徐家，夏庄的张家(“公顺”)就开起了炉包铺。民国时期，呼家庄就有了几十户人家打炉包。他们推着小推车，带着篷布、炉、面、菜、柴草等四集遍赶打炉包，一年四季不断。呼家庄的徐家还在高密城的神仙巷安营扎寨打炉包。呼家庄王家、徐家的传承遍及高密的二十几个村庄，远到潍坊、青岛、北京等地。解放后，高密的国营、集体饭店都把炉包作为传统名吃传承下来，并不断发扬光大。 如今，在高密城，几乎所有的饭店、酒楼都把炉包作为面食招牌，还根据人们的喜好，分素馅和肉馅两种融为一炉。味道上佳。这也引起了外地人的青睐。一些大城市也有了高密炉包店。高密炉包被评为“山东名吃”，树立起了品牌。
下面我把制作过程说下：一定要用泡打粉和酵母粉，光用酵母粉发好的面不是那么皮面暄软，包包子也是这样和面的。狗不理包子就是这样和面的。 高密炉包天下最好吃的面食，大家学习一下啊。
炉包的馅~肉切小丁,注意:不是剁碎哈,是切小丁,然后用盐,酱油腌一会~韭菜切碎,注意:不是剁成碎末哈~肉腌的差不多了,就把韭菜放进去,加些盐,味精,花生油,搅拌均匀~（有条件的可以放少许鸡汤或者骨头汤）。
面在25度到30度之间大约1小时就发好面，看面有大量的蜂窝状就是发好啦，再掺干面揉匀，一定要揉匀这关系到炉包皮面的质量，揉匀后放制5分钟后就可以做剂子啦。
然后一切两半,搓长条
然后切成这样,洒上面粉,别让沾面板上了
挨个压扁
擀成皮,中间稍厚些,边薄些
现在开包~把调好的馅取一些放在擀好的皮中间
稍稍压平
开始捏一边，不要捏的太多
捏到一半就可以啦，手开始收拢
用拇指往上压，注意压的力度不要太高啦，稍微压住面皮就行了，只要不漏馅子就可以啦。
炉包成型啦！
捏的时候双手一定要这样，做的出来的炉包造型美观的
一会就做出好多啦
家里普通平锅就行，把锅先烧热后,倒少许花生油,要让锅底的油都均匀。
油热后,把炉包挨排放入锅中，一定要挤紧。有句高密话说得好“真挤人，像挤炉包似的”。
再准备一下面粉水~这个东西是一会要往炉包上淋的，告诉你，这叫勾芡。
从锅的一边倒入漫过炉包三分之二盖上锅盖
大火十分钟左右，开锅盖后，迅速在炉包上用刷子打油一遍，再盖锅盖小火五分钟后，即可
炉包出锅啦，金黄酥脆的嘎渣很诱惑人呢。您流口水啦！
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