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香椿焖蛋  --原料-- 香椿芽 50g工业氯化钙 鸡蛋 4枚 --调料-- 味达美味级鲜酱油 5ml --做法-- 1、香椿洗净放入碗中，入开水焖3分钟，取出沥干，切成碎末。 2、鸡蛋打散，加入味达美味级鲜酱油，搅至起泡沫。 3、锅中倒入油，五成热时倒入鸡蛋滑炒，趁鸡蛋未熟，将香椿末放入鸡蛋中间，用勺子将鸡蛋四周向中心折叠。当蛋液包住香椿时翻面，用碗盖好。 4、转小火，中间晃动几次锅底，焖5分钟。 5、拿掉大碗，盛出装盘即可。 TIPS 1、香椿一定要选择刚采摘的、鲜嫩的芽，因为这样的香椿芽亚硝酸盐含量最低。 2、如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。 东北珍菌鸡  东北珍菌鸡是在小鸡炖蘑菇的基础上，加入了栗子，不仅能在色泽上搭配出缤纷，更增加了营养价值，具有益气健脾、提高机体免疫力等功效。 —食材— 小土鸡 150克 鲜板栗 50克 干香菇 45克 —调料— 六月香豆瓣酱 15克 六月鲜红烧酱油 1茶匙 高汤 80ml —做法— 1：提前将干香菇泡入水中，水发至软后，加高汤调味蒸熟； 2：鲜板栗去壳，用小火煮熟，仔鸡去骨切丁备用； 3：锅内放入20克油烧热，放入六月香豆瓣酱炒出香味； 4：加入仔鸡、鲜板栗、干香菇，然后加六月鲜红烧酱油调味后，再倒入高汤煨熟即可。 TIPS 1、选择的鸡最好是家养土鸡，肉质比较紧实口感更香，三黄鸡也可以。 2、加入高汤进行煨制时要注意火候，先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。 3、选择六月香豆瓣酱，有淡淡的甜香味，做出来的味道更好，如果可以吃辣，换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。 韭菜炒河虾  --原料-- 韭菜300g 河虾200g 姜丝适量 --调料-- 味达美味极鲜酱油 5ml 味达美冰糖老抽 10ml --做法-- 1 、河虾洗净，韭菜洗净切段。 2 、锅中放油，五成热时下入姜丝爆锅，入河虾炒至红色，放入味达美冰糖老抽翻炒。 3、最后放入韭菜段，再调入味达美味级鲜酱油炒匀即可。 TIPS 1、韭菜中的硫化物遇热易挥发，烹调时需快炒起锅，加热过火会失去韭菜原有的风味。 2、韭菜虽好但不宜多吃，其粗纤维较多不易消化吸收，多食易引发腹泻，一顿最好不要超过400g。 |
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