麻辣带鱼，吃起来干香滋润，色泽金黄，而且还是一道下酒佳肴

美食名称：麻辣带鱼。

准备食材

材料：鲜带鱼500克。

调料：白糖两克，糖色适量，干红辣椒15克，熟菜油500克大约会损耗100克，食用盐4克，麻油10克，花椒40粒，鲜汤250克，绍酒10克，味精一克，葱20克，姜20克。

制作方法

第1步：首先我们将准备好的干辣椒的籽和蒂去掉后，然后再用清水清洗干净，放在砧板上，切成大约1.5厘米长的短节，然后把花椒上滴几滴清水，使之湿润，接着把葱放在清水之中，将其清洗干净后，再沥干水分放在砧板上切成长节，把姜的外皮去掉，用清水冲洗干净，然后再拍破。

第2步：把准备好的带鱼放在清水中清洗干净，接着用剪刀剪去带鱼的头，鳍，尾，以及腹部的内脏，然后再清洗干净，放在砧板上，用刀切成大约5厘米长的小节子，然后再取出一个锅，在锅中放入适量的植物油，等到锅中的油7成热时，便将准备好的带鱼分三次放入锅中，用油进行炸至金黄色再捞起来。

第3步：取出一个锅，在锅中放入适量的熟油，然后把干辣椒，花椒都放入锅中进行翻炒，直到炒出香味，接着把葱和姜也放入锅中，一起翻炒，再放入适量的鲜汤，接着再放入带鱼，加入绍酒，食用盐，糖色，味精，白糖，调至小火，等到汤汁变得浓稠的时候便可将马油也粘上去，接着便可起锅，装入盘中，这道美食麻辣带鱼便就制作完成了。

结束语：我们在制作这道美食的时候，在鱼身上有一种银白色的脂，这是不能够洗掉的，如果是在寒冷的天气制作这道美食，一定要用温水洗，这样才会感觉不腻手。我们在烧至带鱼时，不可将火调得太大，汤汁也不要收的太干，一定要保持带鱼的滋润可口。在炸带鱼的时候油温可以稍高一点，不能低于7成热，否则便容易炸烂。知道没事你学会了吗？学会了就自己试着制作一下吧，感谢你的阅读。