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美食名称：银萝排骨酥汤 〔材料〕 排骨200克、白萝卜100克、胡萝卜100克。 〔调料〕 料酒、黑胡椒粉、酱油、蛋清、淀粉、植物油、葱姜丝、盐、鸡精。 做法 1.排骨洗净，剁成寸段，用料酒、黑胡椒粉、酱油、蛋清和淀粉拌匀；白萝卜和胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。 2.炒锅加油烧至五成热，依次加入排骨，炸至金黄色取出，沥去油。 3.汤锅倒入高汤、葱姜丝和萝卜块同煮半小时，撇去浮沫后，调入适量的盐和鸡精即可。 美食名称：草菇丝瓜汤 〔材料〕 丝瓜200克、草菇100克。 〔调料〕 姜片、盐、胡椒粉、味精。  做法 1.丝瓜去皮、瓤，洗净，切成块；草菇洗净，放入沸水中焯一下，捞出备用。 2.锅内放入适量清水，加盐烧开，放入草菇、丝瓜、姜片，烧开后转小火煮15分钟，撒入盐、胡椒粉、味精，搅匀即可。 厨房小秘诀 炖肉汤小窍门 用新鲜鸡、鸭、排骨等炖汤，必须待水开后下锅；但用盐腌过的肉、鸡、火腿等炖汤，为了保证这些食材的口感，则须冷水下锅。而当朋友在炖肉汤时，放入几片干净的鲜橘皮或者少许芹菜叶，不仅汤的味道清香上佳，而且还能减少油腻感。 美食名称：蛋蓉菜花汤 〔材料〕 菜花150克、鸡蛋1个、冬菇20克、香菜10克。 〔调料〕 植物油、葱丝、姜丝、盐、香油、胡椒粉、水淀粉、味精。  做法 1.将菜花掰成小瓣，洗净，放入沸水中焯一下，捞出，再放入凉水中浸凉，捞出沥干；冬菇用温水发好，去蒂，洗净，切小块；鸡蛋放水中煮熟，捞出去壳，将蛋黄和蛋清分开，蛋清切丝，蛋黄碾碎；香菜择洗干净，切末，备用。 2.锅内放植物油，烧至四成热，放入蛋黄略炒，放入葱丝、姜丝，加适量清水，烧开后放入菜花、鸡蛋清、冬菇、盐、味精、胡椒粉，转小火煮2分钟，淋上香油，用水淀粉勾芡，撒上香菜末即可。 美食名称：牛肉丸子汤 〔材料〕 牛肉丸300克、葱头50克、胡萝卜50克、土豆50克、豌豆20克。 〔调料〕 植物油、牛肉汤、盐、香叶、干红辣椒、胡椒粉、味精。 做法 1.牛肉丸煮熟，捞出；胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁；土豆去皮，洗净，切成小块。 2.当食材都处理好了之后，先把胡萝卜丁、葱头丁放入，为了保证这道美味的口感，随之放入香叶，然后将蔬菜焯熟，放入牛肉汤、味精、盐，带到均匀入味之后，朋友就能够再将土豆放入锅中，煮到九成熟，把牛肉丸放入，烧开后，改小火稍煮即可。 |
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