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美食名称：烤辣酱猪肉 〔材料〕 五花肉200克、大蒜1颗。 〔调料〕葱末、姜末、蒜末、酱油、韩式辣椒酱、白糖、芝麻、香油、胡椒粉。  做法 1.五花肉洗净，切成薄片；将除芝麻以外的全部调料放入碗中调制成调味料；将大蒜去皮、洗净，切片备用。 2.平底锅上，薄薄地刷上一层油，将五花肉片蘸好调味料放在锅里翻炒至熟，取出码入盘中。 3.平底锅继续烧热，放入大蒜片略烤，盛出撒在烤好的五花肉片上，再撒上芝麻即可。 美食名称：西域炒羊肉 〔材料〕 羊肉300克、香菜4根、鸡蛋2个。 〔调料〕 孜然粉、葱姜汁、料酒、水淀粉、面粉、五香粉、花椒粉、花椒盐、植物油、盐。  做法 1.羊肉洗净切条，放入容器中，加葱姜汁、盐、料酒、水淀粉抓匀腌渍；香菜摘根洗净，沥干，切大段铺入盘中；鸡蛋打入碗中，加水淀粉、面粉、油1勺拌成蛋糊，将腌好的羊肉片放入，抓匀备用。 2.锅内倒油，烧至六成热，放入挂糊的羊肉片炸至金黄色，出锅控油装盘；将孜然粉、五香粉、花椒粉、花椒盐拌匀，撒在羊肉上即可。 美食名称：蒜香牛排 〔材料〕 牛小排300克、蒜2瓣。 〔调料〕 植物油、葱末、蒜末、干红辣椒丝、料酒、水淀粉、盐、酱油、白糖。 做法1.牛小排切段，置碗中，放入料酒、水淀粉、盐，腌渍5分钟；蒜洗净，去皮，切末备用。 2.锅内倒油煎牛小排至五成熟，盛出，用余油爆香蒜末、葱末、干红辣椒丝；再将牛小排放入，加酱油、白糖、水淀粉，大火快炒均匀即可。 美食名称：炖牛肉 〔材料〕 牛肉400克。 〔调料〕 植物油、葱末、姜末、蒜末、酱油、茴香、盐。  做法 1.牛肉清洗干净，切成3厘米见方的块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。 2.锅内倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，放入酱油、茴香及适量清水烧开，放入牛肉块，大火烧开后转小火煮，待牛肉熟透，加盐搅匀即可。 美食名称：翡翠腊肉 〔材料〕 五花腊肉200克、芥蓝200克、白芝麻10克。 〔调料〕 葱段、姜片、白糖、料酒、植物油。  做法 1.腊肉洗净用沸水煮至熟软，捞出沥水凉凉，去皮切片；芥蓝去根和老梗，留嫩梗叶洗净切段；白芝麻用小火炒香备用。 2.锅内倒油，烧至六成热，放入葱段、姜片爆香后捞出，加芥蓝段，烹入料酒大火急炒，放入腊肉片，加白糖，翻炒均匀，撒上白芝麻即可。 |
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