蒸鱼时，鱼要不要用盐腌制难怪鱼不嫩不香，原来是因为做法错了

鱼是人们非常喜欢的一种肉类食品了，鱼肉和家畜的肉不太一样，它的脂肪含量更低一些，肉质也更加细嫩，吃起来比较美味。鱼的做法有非常多种，新鲜的鱼最适合用来清蒸，这样就能吃到鱼肉的细嫩和原汁原味了。不过要蒸出好吃的鱼也有许多的地方要注意，有些人对于蒸鱼有些疑惑，鱼到底要不要用盐腌制好了再蒸呢？如果做错了，鱼肉不仅不香还不嫩。

蒸鱼的时候，是不需要用盐来进行腌制的，要做清蒸鱼的时候，一定要选用新鲜的鱼，尽量买那种鲜活的鱼，然后尽快烹饪。新鲜的鱼并不用加盐腌制，只需要去掉鱼鳞、内脏等东西，和生姜一起放到锅上蒸就行了。鱼肉之所以美味，就是因为它具有鲜味，如果用盐来腌制它的话，会破坏掉这种鲜味的，而且鱼肉也会变柴，吃起来的口感也比较差。

鱼还没有烹饪，就用食盐进行腌制的话，会把鱼肉里面的水分给逼出来，这样鱼的肉质就会更紧实，蒸好的鱼吃起来会比较柴，鲜嫩的口感也没有了。蒸鱼的时候，全程都无需放盐，只需要等到鱼肉蒸好，往上面淋一些酱汁就可以了，酱汁的味道也足够咸，不需要额外加盐。要把鱼下锅的话，往盘子上放几片生姜片，然后把鱼放上去，等到水沸腾之后再放入鱼开始蒸。

鱼蒸到一半的时候，把锅盖揭开，倒出盘子里的汤汁，再往里面加入一些姜丝和葱丝，再盖上锅盖继续蒸。蒸到鱼的眼睛冒出来时，鱼就蒸好了，这时就能够出锅，往鱼上面淋些生抽，或是调些酱汁就行。中途揭开锅盖对于蒸鱼的口感、味道是没有太大的影响的，不把盘子里面的汤汁倒掉的话，鱼的腥味会比较大，重新加入一些生姜和葱再蒸的话，鱼吃起来才会香。

蒸鱼的时候，切记不要放盐腌制，将鱼处理干净之后，往底下放些姜片，就可以上锅蒸了。蒸鱼的时候，最好在热水的时候下锅，蒸到一半的时候，把盘子里的汤汁倒掉，加入新的生姜和葱继续蒸，这样鱼肉吃起来才会更嫩更香。