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炒饭大人小孩都爱吃，一口下去，主食和菜都有了。小时候吃得炒饭比较简单，米饭和鸡蛋往锅里一丢，撒上葱花，几分钟就出锅，每次都吃光盘。 现在许多饭店都会做各种口味的炒饭，比如肉松炒饭、鸡肉炒饭、菠萝炒饭、酱油炒饭等，食材丰富，口感饱满，深受年轻人的喜爱。这些炒饭可不便宜，一份均在20-30元之前，想吃自然是在家里做最划算。 炒饭看似简单，但好吃的炒饭是有诀窍的，并不只是把米饭和食材往锅里随便一丢就可以。 我做的炒饭也是从一位老厨师那里学来的，米粒颗颗饱满又入味，越嚼越香。好吃的炒饭少不了3样东西，家家都有，它们是大蒜、葱花和鸡蛋。大概许多人都是第一次听说炒饭放大蒜，不过味道确实香。 我们家都喜欢吃虾仁炒饭，上桌不剩一粒米，一起来看看详细制作步骤吧 。 虾仁青豆炒饭主要食材：鲜虾、青豆、鸡蛋、胡萝卜 详细制作步骤 1.虾去壳去虾线，放盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟以上，胡萝卜切成碎丁待用。 2.只要打算吃炒饭，中午就会多蒸一些米饭，晚上或者第二天就可以直接用。剩米饭干爽不粘，在用的时候要先将米饭用铲子按压松软，打入一个鸡蛋，撒少许盐调一下底味。许多人都是直接炒，大错特错哦，这样做米饭粒粒分明又金黄，饱满有嚼劲。 3.将米饭搅拌均匀，呈奶黄色即可。 4.炒锅中放油，先炒虾仁，炒至变色就可盛出。 5.炒锅中要再放一点油，因为炒米饭要比平时炒菜用的油放得多一些，中小火不停的翻炒米饭，同时放入蒜末。蒜末要和米饭一同翻炒才好吃，还没这样做过的小伙伴不妨试试。 6.米饭炒2分钟，使大米和蒜末充分融合，再放青豆和胡萝卜，同时放盐、胡椒粉调味。 7.将青豆和胡萝卜翻炒1分钟以上，最后放葱花和虾仁。 8.翻炒均匀，就可以出锅了。（个人不喜欢放味精，喜欢可适量添加）
这样做的炒饭粒粒金黄，颗颗饱满，鲜香又入味，即使不放虾仁也好吃，上桌不剩一粒米。
小贴士：必放的3样食材是大蒜、鸡蛋、葱花，米饭要提前用鸡蛋和盐拌一拌，这样做炒饭不仅粒粒金黄，还十分入味。炒饭的食材可根据个人喜好添减，比如火腿肠、鸡肉、玉米粒、黄瓜、香菇等。
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