|
素烩豌豆 原料鲜豌豆500克,鸡蛋清1个,盐6克,味精5克,鸡精5克,淀粉10克,鲜汤1000克,葱油适量。 王者荣耀辅助挂制法 ①将豌豆洗净,用开水焯透备用。 ②锅置火上加鲜汤、盐、味精、鸡精、豌豆,烧开,淋水淀粉勾芡,将鸡蛋清淋入锅中,再淋葱油即可。 特点清香味美。  烩鸭掌 原料煮熟去骨鸭掌250克,豆苗15克,精盐1.5克,味精1克,绍酒适量,姜末少许。 制法 ①将鸭掌,加姜末、绍酒、精盐,上屉蒸好取出,扣在汤盘里待用。 ②大勺上火放适量鸡汤,加精盐、味精,用淀粉勾流荧,放入豆苗出匀,浇在鸭掌上即可。 特点汤纯味鲜,有豆苗的清香味。  烩鱼羹 原料草鱼1条约重600克,冬笋丁25克,鸡蛋2个,精盐1.5克,味精1克,绍酒少许。 制法  ①将草鱼宰杀,取内脏,用清水洗净,上屉蒸熟取出,去头尾和刺,留净鱼肉。鸡蛋放碗内打散调匀,上屉蒸八成熟取出,等冷却后切成小象眼块备用。  ②大勺置火上,加清汤300克,放精盐、绍酒、味精,再将笋丁、鸡蛋块、鱼肉放入,等汤开后撇去浮沫,用淀粉勾流芡,出勺装入汤盘即可。 特点味道清淡鲜香。 |
|
|
