|
如今，又到了一年潍坊收获萝卜上市的季节。清代大画家郑板桥曾做过潍县知县，他的一句“东北人参凤阳梨，不及潍县萝卜皮”，让“潍县萝卜”美名一传就是三百年。 潍坊萝卜有名在于脆甜,。在潍坊人心目中，萝卜既是蔬菜，更是水果。家中来客，常以烟、茶、萝卜招待。当地有“吃萝卜喝茶，气得大夫满地爬”的说法。 潍坊萝卜主产区在原潍县周围，这里为冲积平原，地势平坦，土层深厚，土壤肥力较高，地下水资源丰富，轻粘壤土，微碱性，保水保肥能力强，土壤及水中可溶性钾含量高，正是这样特定的气候条件和土壤基础，让潍县萝卜名扬天下。 潍县萝卜产地当地有个顺口溜：“北宫后、北宫前、郭家庄子、刘家园。”所谓北宫后、前即北宫的北、南方向，郭家庄在北宫东，刘家园在北宫西，也就是说，围绕北宫一带才出产正宗潍县萝卜。 也就是说：在其他地方给你同样的种子，也种不出老潍县的味道。 潍坊萝卜的吃法也很有讲究，其艺术吃法更是别具一格，切割萝卜时先将洁净的小块白布摊于膝盖，一手握住萝卜，另一只手持小刀，将萝卜底部抵住膝盖，自上至下的割开，刀茬笔直一般呈六瓣状，底部不得散开。 切割时那脆生生的声音甚是悦耳。更有技术精湛者，一手掂旋萝卜，另一只手快速下刀，悬空切割，割完之后用手轻轻地一拍，只听“啪”的一声，切开的萝卜即可就会像一朵绽开的翠绿的萝卜花。而且正中留有长条散装的萝卜心，酷似花蕊，真是神奇之至。 |
|
|
