原料:新鲜的鲢鱼一斤半左右,泡发好的木耳一两左右 调料:酱油,大葱,姜,大蒜,盐,白砂糖,醋,料酒,胡椒粉,味精,淀粉,植物油 炖新鲜白鲢鱼的做法: 1. 将白鲢鱼去鳞,掏干净内脏,有刀在鱼身两侧剞十字花刀; 2. 将泡发好木耳用水冲净; 3. 将锅置于旺火上,倒入调和油,烧至六成热时把鱼下锅; 4. 调小火,炸至两面浅黄色时捞出; 5. 锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒爆香,倒入料酒、酱油,添入清水 6. 用小火慢炖,至鱼炖透,大约十五分钟,加入味精,捞出放入盘中; 7. 用调好的淀粉勾芡,浇在鱼身上,美味的炖白鲢即可开吃了。 |
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