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·原 料: 鲢鱼750克。
木耳(水发) 50克。 大葱30克 姜20克 大蒜（白皮）20克 盐5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 酱油10克 胡椒粉3克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克。(HaoChi123.com) ·操 作: 1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀； 2.水发木耳洗净；
3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4.炸至两面浅黄色时捞出；
5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。(
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原 料: 鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。(HaoChi123.com) ·特 色: 香辣不油腻，口感偏咸。(HaoChi123.com) ·操 作: 腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉 本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处：http://www./S_Caipu/Data/Detail_Caipu_903879958.htm 网易邮箱，中国第一大电子邮件服务商 |
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