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蒸酥肉 备料：酱油半勺、大茴1勺、猪肉500克、老抽适量、鸡蛋1个、花椒1勺、葱2根、淀粉5勺、食盐1勺、姜2片、料酒1勺。 做法：把猪肉洗净切成片，放在碗中加入酱油和料酒抓拌均匀，腌制20分钟。再打入鸡蛋液和淀粉搅拌成浓稠状，静置10分钟。  锅中烧油，油热后倒入里脊肉炸至表面金黄，捞出控油备用。葱洗净切成片、黄切片、胡椒、大茴和干辣椒洗净控水备用。 取半碗水，加入老抽、葱姜、花椒、大茴和干辣椒，再加入盐搅拌均匀备用。再把炸好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀。 锅中烧水，水开后放入里脊肉隔水中大火蒸40分钟。关火，取出，撒上葱花即可食用。  糖醋里脊 备料：洋葱半个、盐半勺、白醋1勺、胡椒粉3克、糖3勺、番茄酱2勺、猪里脊400克。 做法：把里脊肉洗净切成条。放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。洋葱洗净切成丝。碗中加入番茄酱、糖、白醋搅拌均匀备用。  把腌好的里脊肉中加入淀粉和面粉。淀粉和面粉的比例时1：1，搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后逐个下入里脊肉条炸至表面金黄，捞出控油备用。 锅中留油，油热后倒入番茄汁翻炒均匀，加入洋葱翻炒成浓稠的亮色，倒入炸好的里脊肉条，快速翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。  咕噜肉 备料：水淀粉30毫升、清水半杯、鸡蛋1个、番茄酱30毫升、菠萝半个、红椒半个、盐半勺、白醋2勺、猪肉300克、将较半个、白糖30克、白胡椒粉3克、料酒15毫升。 做法：把猪肉洗净切成片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜抓拌均匀，腌制30分钟。青红椒洗净切成片，菠萝去皮洗净切成小块。  把腌制好的猪肉中加入生粉和蛋液抓匀。锅中烧油，油热后倒入猪肉炸至金黄，捞出控油。碗中加入白醋、白糖、清水、番茄酱搅拌均匀备用。 锅中留底油，油热后倒入调好的番茄酱汁，大火煮开，烧至汤汁浓稠。倒入菠萝块、青红椒片翻炒均匀，再倒入炸好的猪肉翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可食用。  美味回锅肉 备料：郫县豆瓣酱1勺、酱油半勺、盐3克、糖5克、葱3根、蒜苗3根、油适量、甜面酱半勺、五花肉500克、姜1块、料酒1勺。 做法：把五花肉洗净，放入锅中，加入清水、花椒、料酒大火煮开，转中火焖煮15分钟，捞出冲洗干净，控水备用。  葱和蒜苗洗净切成段、姜切成丝，把煮好的五花肉晾凉切成薄片备用。锅中烧油，油热后倒入肉片翻炒至焦黄，拨到一边。倒入豆瓣酱、甜面酱和酱油翻炒出香味，再加入糖炒香，把五花肉和豆瓣酱翻炒均匀，再加入葱段和蒜苗翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。  |
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