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说起油条炸的好不好吃主要还是取决于面胚发酵的好不好，如果面胚没发酵好，那样炸出的油条就比较生硬，咬下时都是软绵绵的，嚼的嘴巴都疼，一般油条发酵面胚使用的是泡打粉，或者使用发酵粉，如果使用量标准，操作正确让面团发酵蓬松，那样油炸出来的油条就会比较酥脆好吃，现在给你分享油条的做法和步骤如下。 用料：高筋面粉500克，无铝泡打粉5克，苏打粉3克。 辅料：鸡蛋1个，盐15克，食用油30克，清水适量。 制作方法1.处理材料 无铝泡打粉，苏打粉，盐，用温水化开后，打入一个鸡蛋，食用油，用打蛋器搅拌均匀，再用过滤器过滤掉溶液中的气泡和杂质装入盆中备用。 2.制作面团 溶液过滤好后，将500克高筋面粉倒入盆内搅拌成面絮状，面絮揉搓不沾手时，取出面团，案板上撒点面粉，继续揉在面团表面光滑，松软为止，用擀面杖擀成长方形条状面皮，在面皮表面涂上一层食用油，盖上保鲜膜让面团醒发膨胀。 3.制作油条模型 面团醒发后取出摆在案板上，用擀面杖稍为擀簿一点面皮，酵发好的面团比较柔软，力度不要太大，容易擀破皮，擀好之后用刀将面皮切成大小均勻的小面剂，然后将两个面剂重叠在一起，用根筷子从面皮中间用力按压一下，油条模型就成型。 4.开始炸油条 油条模型制作好后摆那醒发一会，起锅烧油，等油温上升后，下入油条面胚，开中火炸，中途不停的用筷子翻动油条，等油条炸至金黄色时，开大火炸30秒左右即可捞起。 小贴士1.油条制作的面团要尽量柔软点，如果面团比较生硬，可以适当的添加入清水继续揉，反之太稀点，可以适当加入点面粉，清水最好分次加入那样可以控制好面团的稀稠。 2.油条下锅炸时面剂子要稍为伸拉长一点，两端要用手按捏一下，如果没按紧，中途油条炸膨胀时两个面皮会分离开，油条炸浮出油面时，要用筷子不停翻动，让油条受热均匀，防止烧糊。 结尾：以上就是家常美食为你分享好吃油条的做法，有不同做法，欢迎评论区留言，共同学习，喜欢美食请点击关注，收藏，转发，每天都会分享美食相关知识。 |
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