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松子鱼是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名，其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。  这松子鱼做出来造型很是美观，看着就像一个艺术品，这花刀说难也不难，只要掌握好方法也就简单了，油炸过后定型出来的鱼最是好看，浇上酱料美味就出炉。 爱北京桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。今天的这道松子鱼调味酱汁相对简单，如果喜欢更丰富的口感，可以加入自己喜欢的调味料。家常版的松子鱼，用的是草鱼，大家喜欢吃什么鱼就用什么鱼吧，简单些没什么。 需要准备的食材：草鱼1条、鸡蛋1个、淀粉10g、番茄1个、松仁10g 需要准备的调料：食用盐、黄酒、胡椒粉、鸡精、白砂糖、葱。  【开始制作】 第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的草鱼，将其去鳞和内脏之后，先斩下鱼头，然后做剔骨处理，留下鱼肉； 第二步、将鱼肉做回字刀处理，不要直接切断，深度要一致；在鱼肉片上撒上食用盐和鸡精、黄酒，用手抓匀之后，腌制20分钟； 松子、美味好吃开口松子，灌装500克装，每天来几颗补充营养物质，开口松子美味坚果，喜欢就看看吧。 第三步、将腌制入味的鱼肉片放入淀粉中滚两圈，用手抓匀，尽量让鱼肉都沾上淀粉，再用分离出来的蛋黄淋在鱼肉片表面； （抓匀的时候要注意让鱼肉的每一面都沾上淀粉，让鱼肉刀口彻底干燥，这样鱼肉才能受热均匀，炸出来口感更统一） 第四步、将番茄洗净去皮切成块，把小葱切碎成段，盛盘备用。炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，烧至六成热的时候，用漏勺盛着松仁放入油中爆香，再将松仁捞出盛盘； 第五步、把处理好的鱼片放入油锅中大火煎炸，用汤勺舀起热油淋在鱼尾和没有浸入热油的鱼身上，直到鱼身和鱼尾一起呈金黄色，即可捞出沥干盛盘；  第六步、然后另起油锅，放入番茄块和白砂糖，加一小碗清水，小火煮沸之后，将酱汁淋在炸好的鱼肉片上； 这样做出来的成品外酥里嫩，口味香甜，有助于增强食欲，十分下饭。吃着感觉不到什么鱼刺，非常的美味有着番茄和白糖的调味，酸酸甜甜的很是开胃口。 |
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