今天和大家聊一聊大虾,我家最常吃的大虾做法就是水煮和包饺子,特别是水煮虾,如果还没到吃饭的时间就饿了,或者是吃夜宵都会煮一盘水煮虾吃,简单又快速,比吃外卖干净还省钱,大家可以试试我这个方法,经常买点虾放冰箱里,以备不时之需。水煮虾都会做,别以为把大虾放水里开火煮熟就行了,还是需要注意几点的,不然会导致虾肉回缩还有腥味,吃起来不鲜香。这是我早上去海鲜市场买的大虾,22一斤,特别新鲜,你那儿大虾什么价格呢?顺便和大家分享个挑选大虾的小方法,如果自己挑选虾,只需要用手拽起虾须装入购物袋,能拿起来的都是新鲜的,不新鲜的虾须会掉的,我的方法是不是超级简单明了,你都是如何挑选大虾的呢?
大虾清洗干净后,剪掉虾须,用牙签把虾线取出来。拿起一个虾,从背部第二节开始挑虾线,大部分新鲜的虾还是比较干净的,很多虾线都是透明的,冷冻的大虾,虾线黑的比较多。我以前吃虾从来不挑虾线的,大家有挑虾线习惯吗?如果是放冰箱里冷冻的虾,一定要自然化冻,不要为了省时间直接放锅里煮,虽然冰化开也是水,但是这样做出来的虾肉质会比较散碎,吃起来一点也不香,非常影响口感的。 煮大虾时,有人用冷水,有人用沸水,都不对!教你最正确做法,香,既然是水煮,那么问题来了,到底应该温水还是热水下锅呢?不要小看了水温,水煮虾好不好吃水温非常关键,大家都是什么水温煮虾呢?其实冷水和沸水都不对,正确的做法是温水下锅,这样的虾肉才会鲜美。温水50度左右下锅后,倒入大虾,放几片姜片、加几滴料酒和几粒花椒,去腥的同时还能提升鲜味。大火烧开,煮3分钟就熟了,大虾很容易熟的,只要壳变红就可以关火盛出,煮时间太长,虾肉会很硬,也就是煮老了,也会不好吃。