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我国各地传统的菜式上，基本都少不了鱼。 酸菜鱼、水煮鱼、清蒸鱼......想想都觉得馋~ 加上最近猪肉价格不断上涨，不少人都会选择暂时先购买鱼等其他肉类。 北京高端会所要健康吃鱼，大家买鱼的时候，除了要看鱼是否新鲜，还要注意避免选择下面3种鱼哦！ 快来看看有没有你踩过的“坑”~
这3种鱼对健康有一定危害，尽量别吃了1、经过腌制的鱼 不少人爱吃咸鱼、烟熏鱼，配上米饭，确实可口。 但这类腌、熏制过的鱼最好还是少吃。因为咸鱼、熏鱼等腌制食物已在2012年被世界卫生组织确定为1类致癌物；且中国式咸鱼也被国际癌症研究机构（IARC）列为第一类致癌物。 这类腌制食物亚硝酸盐含量较高，被人体摄入后，会与胃酸发生反应，产生一种叫亚硝酸铵的间接致癌物质，可能会增加患鼻咽癌、食道癌和胃癌的风险。
而肉类在高温熏制的过程中，还会产生苯并芘这种致癌物，且烟熏、煎炸的时间越长，苯并芘含量就会越高。 所以，如果你真的喜欢咸鱼和熏鱼的口味，偶尔吃两口没关系，但是千万别每天当作下饭菜地吃。 2、体型较大的鱼 如果你碰上一些以条为单位售卖的鱼，可千万别为了一点便宜挑大的买哦~ 平时我们买鱼的时候，也应该尽量往小点的挑，不大不小，体型适中的最好。 根据鱼种类的不同，有些体型越大的鱼，意味着它在水中生活的时间越久，年龄也更老。因此影响肉质会比较粗糙一些，体内积蓄的污染物质也可能会多一些。 总而言之，就是如果你买同一种鱼，新鲜个头适中的鱼比大鱼更安全。
同理，一些大型肉食性鱼亦是如此。大型肉食性鱼指的是体型较庞大，且以肉食为主，并处于水生食物链较高层的鱼类。小鱼的体内本身已经含环境污染物，大鱼再吃小鱼，如此，大型肉食性鱼体内富集的重金属等有害污染物也就越多。 因此，鲨鱼、剑鱼和旗鱼这类大型肉食类鱼都不建议食用哦。 3、未经质检的鱼 许多人到一些野外的小溪河流玩耍时，都喜欢捕捉点野生鱼来尝尝鲜。 但这些水源的污染程度具有不确定性，我们很难判断野生鱼体内是否会含有对人体有害的物质，所以吃野生鱼并不安全~ 另外，一些小摊贩卖的鱼虽然有可能价格相对较低，但鱼的品质和来源都没有经过专业检测，有可能会存在重金属超标、含有有害寄生虫等情况，其食用安全性难以保证。 因此，如果要吃得放心，我们也要尽量在正规的市场及超市购买鱼类。 多吃鱼可能有助于抗癌，尤其是......有的小伙伴看到这里可能会说：关医生~买鱼的禁忌还不少呢，要不我少吃点好了！ 别因噎废食~ 首先，从营养角度来说，鱼类富含优质蛋白质、脂肪含量也低，是值得推荐食用的“白肉”。我国居民膳食指南中也推荐，成年人每周应吃鱼280~525克。 不仅如此，权威期刊《临床胃肠病学和肝病学》上的一项研究还发现：每周吃鱼超过357克的人，比起那些很少吃鱼或几乎不吃鱼的人，患结直肠癌的风险要低12%。 研究中还指出，吃鱼之所以能降低患结直肠癌风险，很可能是和鱼类中富含的ω-3脂肪酸有关。 尤其是深海富脂鱼，如三文鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲭鱼等等，是ω-3脂肪酸的典型食物来源。
ω-3脂肪酸主要是DHA和EPA，不仅能帮助婴幼儿的视力及脑部发育，对降低心脑血管疾病的发病率也有重要的作用。 且深海鱼肉质细腻可口，是污染极少的低脂肪、高蛋白食物，其营养成分和含量比一般的鱼类要更加齐全和丰富，如大量维生素E、维生素C及铁、钙等维生素和矿物质，对人体健康非常有益。 关医生小贴士中国营养学会建议，每人每周应吃鱼2~3次，且至少有1次是富脂海鱼。 所以，普通人群一周吃三次鱼就差不多了，且最好每周吃一次海鱼，海鲈鱼、三文鱼、小黄鱼等都是不错的选择。 孕妇和老人则可以适当多吃一点鱼，尤其是深海鱼，以补充DHA和EPA。 烹调鱼类的时候推荐清蒸和煮汤的方式，以保留更多营养素。 今天的科普就到这啦！ 如果你觉得这篇文章有用，记得转发给亲朋好友看看哦~ *图片来源于SSYER、网络 |
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