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半岛记者 邬明洋 通讯员 尹光尧 泮祥林 初冬的平度再次增添了丰富的色彩，平度名菜“热拌凉”在美国疯狂摇滚，令整个平度餐饮业为之振奋。受国家汉办的委派，注册中国烹饪大师、山东省烹饪协会副会长、山东省饭店协会副会长，籍贯平度市明村镇的于永滨大师和福建厦门的叶原林大师于10月27日至11月11日，在美国纽约州举办了中华烹饪技艺文化示范和其他关于中国饮食文化艺术的展示。在得到这个消息后，平度市商务局积极与于永滨大师联系，请他在美国推广平度名菜“热拌凉”。对家乡有着浓厚情感的于永滨大师欣然应诺，并做了充分的准备，使得平度名菜“热拌凉”再次在美国纽约得到了认可。 创新做法，更适合西方人口味
于永滨（右二）被聘为“中华烹饪技艺推广大使” 据了解，美国纽约州立布法罗大学孔子学院是此次烹饪示范和文化艺术展示的主办方。在纽约期间，于永滨和叶原林大师分别在纽约州立布法罗大学、宾汉顿大学和阿尔弗莱德大学举办了四场烹饪示范表演，每场示范表演都将平度名菜“热拌凉”作为活动重点进行推广。 2018年秋，于永滨、叶原林大师曾到美国的堪萨斯州、内布拉斯加州的几所大学进行表演和中国饮食文化的传播。为了使美国人能够接受来自土生土长的平度民间的“热拌凉”，于永滨大师煞费苦心，他撤下了美国人不喜欢的大蒜，加入了麻汁，辣根、千岛酱，蛋黄酱、西班牙西红柿酱等，创新了适合西方人口味的“热拌凉”，丰富了平度“热拌凉”的口味和内涵。今年秋天，在美国纽约州，为了能把“热拌凉”推火，于永滨大师更是下了一番功夫。在用料上采用平度“热拌凉”的基本原料和做法，口味上添加了麻汁、辣根、李锦记蛋黄酱和西班牙西红柿酱、千岛酱等，这更加丰富了“热拌凉”的味道，也更加适合了西方人的口味。 首次创意“摇滚平度热拌凉”受追捧
于永滨（左）推广平度名菜热拌凉 在原材料准备好后，于永滨大师还首次创意了“摇滚平度热拌凉”。即在所有原材料加工好了以后，放入一个手摇瓶，然后合上瓶盖，伴随摇滚音乐进行全方位晃动，晃动过程中还可以喊出祝福的话语，晃动摇匀后，掀开瓶盖，倒入准备好的精致菜盘内，制成了摇滚平度“热拌凉”，供现场客人品尝。这种做法，不仅增加了现场气氛，使就餐氛围更加热烈，而且在“热拌凉”的摇匀过程中，表达出祝福的语言，使这道菜更加融入情感，进一步丰富了平度“热拌凉”的食材、口味、制作加工方式及其他外延和内涵。使地地道道生发于平度民间的“热拌凉”，再次引起了美国人的关注。 10月29日，摇滚“热拌凉”在纽约州立布法罗大学示范表演品尝后，纽约州立布法罗大学校长史蒂文·杜内特一边品尝一遍赞叹：“食材搭配非常新鲜，味道太好了！”“来自中国的美食，棒极了！”，10月30日，平度“热拌凉”征服了美国纽约州宾汉顿大学戏曲孔子学院广大师生们的味蕾。孔子学院美方院长陈祖言，中方院长王晓宁都说平度“热拌凉”味道太棒了！。 平度“热拌凉”烹饪示范走进阿尔弗莱德大学，大学校长和各院院长都被这道菜的加工方式所吸引，这种神奇的摇滚“热拌凉”给他们留下了很深的印象。
于永滨和叶原林 11月1日，在由美国纽约州立布法罗大学校长、各院院长及当地政要共同参与的舌尖上的中国晚宴活动上，于永滨大师和叶原林大师推出了如下几道名菜：摇滚热拌凉、炝拌蓑衣黄瓜、国宴酸汤乌鱼蛋、国宴佛跳墙、彩椒芙蓉龙虾球、国宴花卷伴牛排、脆皮芝士银鳕鱼、杏仁豆腐水果拼等。平度“热拌凉”又一次以摇滚表演的方式闪亮登场，大放光彩，受到了美国人的追捧。 平度籍烹饪大师获聘“中华烹饪技艺推广大使”据介绍，此次中华烹饪美食舌尖上的中国活动成功举办，美国媒体给予了关注，美国电视台、美国布法罗当地电视台都给予了报道，伴随着媒体的宣传，平度“热拌凉”再次引发美国人的广泛关注和好评。鉴于于永滨大师所作出的努力，美国纽约州立布法罗大学孔子学院授予于永滨大师“中华烹饪技艺推广杰出贡献奖”并特邀于永滨大师为“中华烹饪技艺推广大使”；美国阿尔弗莱德大学孔子学院聘任于永滨大师为“中华烹饪技艺推广大使”和“中美孔子学院饮食文化推广大使”；美国纽约州立宾汉顿大学戏曲孔子学院聘任于永滨大师为“中华烹饪技艺推广大使”。 |
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