 有些菜，看着挺复杂，动起手来，原来如此简单。 鸡肉，在食材界几乎没有哪一种食材能与之匹敌。 尤其在中餐界，技术高超的厨师与之搭配众多配料， 各种吃法层次不穷。 腐乳蒸鸡，在高温下，腐乳的酵香与鸡肉的鲜香激发出了另一种醇香。 做腐乳蒸鸡用的鸡一定要买嫩鸡，如三黄鸡或者童子鸡，要不然鸡肉会蒸不烂。 因为这道菜是广式菜，顾名思义，腐乳当然用广式腐乳最好不过了，没有的话也可以用别的腐乳代替。 这道菜美味又下饭，营养不上火，关键不经过油的炒制，厨房打扫卫生特别简单. 这道菜调味也特别简单，主要是靠腐乳调味，经过20分钟蒸制，肉嫩无腥味，入口醇香，下面咱们一起看看这道菜怎么做吧？ 往下看 ▼  腐 乳 蒸 鸡 鸡腿 2个 红腐乳 适量 盐，料酒 适量 葱姜 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 配料可以根据自己口味自行调节 步骤一 准备食材：准备鸡腿两个，最好用鲜鸡腿，鲜鸡腿没有一点腥味，假如是冷冻鸡腿的话可以冲水化开，不要加热水化，那样影响口感。  把鸡腿剁成小块，尽量剁小块，这样容易蒸熟，也比较容易入味。剁好后，多用凉水冲洗几遍。  步骤二 取两块豆腐乳，用勺子把它压碎，做成腐乳泥。   鸡块内加入姜末蒜末葱末，腐乳泥，就生抽、料酒、糖、胡椒粉适量，腌制15分钟左右，可以用手搓捏，目的是为了更入味。  蒸锅内加水烧开，隔水蒸鸡块20分钟，一定先把水烧开，这样蒸出来的肉感比较嫩。   步骤三 出锅装盘，点缀点葱花更好看。  开吃吧！ 怎么样，简单吧，都来试试吧！ 1、腐乳本身就含有盐味，所以盐一定不要加多了。 2、当然，喜欢鸡翅或者鸡胸的一样合适做这道菜。 3、出锅的时候可以把蒸出来的汁淋在肉块上。 |
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