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我觉得做全麦馒头不是个问题！你们不要闹了，都听我的，按我的流程做，就一定能做成功！减肥选择对了就一定能瘦，都听我的，我不管你们怎么想，都听我的！ ———————————————早起犯二的分割线。 哈哈哈哈，每天早起心情倍儿好，工作效率倍儿高，咱犯二一把，小明哥附个体~~ 不过话说回来，我真的觉得蒸馒头、包子、烙点饼啥的，这些活儿倍儿简单的，大家按我的流程一定可以做出柔软蓬松的大馒头。 全麦馒头的做法和普通馒头的做法是一样的，只要能掌握了发面的技巧，离会做花卷、包子就不远啦。 来，听我的，我不要你们觉得，我要我觉得，按我的步骤操作！ 食材：普通面粉400克、全麦面粉400克，酵母3克 做法如下： 1、到35度左右的温水一碗，加入3克酵母粉搅拌至化开； 2、把小麦面粉和全麦粉掺在一起，分批次加入酵母水，边加边用筷子搅拌成面絮状； 4、等所有的面粉都搅拌成面絮状后，试试软硬程度，用手揉成不软不硬的面团； 5、放在密封的容器中发酵，发酵温度在30度左右就可以，现在的天气温室就可以了，发酵好的面团如下图所示：面团体积增加到2倍大，内部结构成蜂窝状； 6、发酵好的面团再次揉3分钟左右，排出面团里的空气，然后搓长条，切大小均等的面剂，再揉成馒头形状； 7、揉馒头的决窍，一是面剂的大小要均匀，二是把面团放在两手中间，来回转动，多揉自然就好了； 8、放在蒸笼中，冷水上锅，再次发酵10分钟； 9、盖上盖，蒸20分钟左右，关火后等3分钟再揭开盖取出（防止骤然遇冷馒头塌陷）； 只要馒头发酵后了，即使是全麦面粉，也可以很松软~
二喜姐的小TIPS: 1、面粉需要一半普通面粉，一半全麦面粉，纯全面麦粉缺黏性，很难揉成型，而且口感实在不好吃； 2、和面水要分批次逐量加，不要一次加，这样好控制面团的软硬程度； 3、蒸馒头最重要的是发酵，发酵最重要是温度，一是和面水的温度（30度左右），二是发面的温度，控制在30度左右，如果温度低则需要延长发面时间； 4、如果自己实在不想做，可以外购全麦面包，购买时看食品标签，选择全麦粉排在最前面的产品。 最后，祝大家都能开开心心健健康康地瘦下来，如果想了解更多减脂食谱的做法，就点击我的头像关注我吧~~~ |
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