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这是一道东北的特色美味，主要由猪里脊肉、尖椒和红辣椒三种食材组成，做好的成品菜，外焦里嫩，咸香可口，下饭下酒都很棒，每次做都能多吃上一碗米饭。  溜肉段是东北一道名菜，做好后外酥里嫩，咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。溜肉段咬开外面的酥壳后，里面的肉是非常嫩的，如果发干发硬那就是做失败了，这个千万不要埋怨用的肉不对，有人说只有用里脊肉才能那么嫩，其实和用什么肉是没有关系的，做这道菜最好用猪里脊肉，这样做出来才好吃。 京减压会所美味的溜肉段，外酥里嫩，好吃的不行，制作也简单，喜欢就来试试吧。 【溜肉段】 需要准备的调料：猪里脊肉200克、绿色尖椒、红色辣椒、香葱、大蒜、土豆淀粉、豆油适量、酱油适量、老抽少许、盐适量、鸡精适量、白砂糖适量、陈醋适量。 【开始制作】  第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将猪里脊拿出，将其清洗干净，将猪里脊肉切成小拇指大小的肉段，放入土豆淀粉，量要比里脊肉多一点，稍加一点水，水不要太多，再加一点豆油； 第二步、然后将红辣椒和绿辣椒洗净，切成滚刀切片，将大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，装盘备用； 第三步、猪肉搅拌成浓稠的面浆，将里脊肉段裹满面浆备用； 土豆淀粉、马铃薯淀粉，5袋装，每袋200克，勾芡、生粉都行，喜欢就看看吧。 第四步、炒锅洗净烧热，锅中放入适量的油，油温烧至七成热，将裹满面浆的肉段一个个放进油锅中，刚下锅不用动，等到定型了再翻动。炸至金黄，将肉段捞出； 第五步、将锅中的油继续加热，油温再次烧至七到八成热，将肉段下锅进行复炸。炸至肉段酥脆之后，捞出控油； 第六步、最后可以将绿辣椒和红辣椒下油锅炸一下，立刻捞出控油，不要炸超过半分钟。另起锅，锅中放入适量的花生油，加入葱花和蒜末，爆香；  第七步、然后加入适量的酱油，炒香，加入适量的水，再加入老抽。再加入适量的盐、鸡精和白砂糖，再加入适量的水淀粉，进行勾芡，炒至汤汁粘稠； 第八步、最后下入提前炸好的肉段、绿辣椒和红辣椒，加适量的陈醋和蒜末。快速翻炒均匀出锅； 这样美味的溜肉段就做好了，酥酥软软的，肉质很是嫩滑，非常的好吃。 |
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