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制作： 1.猪肉丁、猪肚丁、虾仁、鸡胗各100克分别滑油；青豆、香菇各50克，笋丁100克分别焯水。 2.锅入生油烧热，下入姜未、葱末、蒜末各15克煸香，加入新淮派辣酱60克炒出香味后，倒入原料煸炒，出锅前下入芝麻油2克、油炸花生100克，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。 新淮派辣酱： 用料： 海鲜酱、小康牛肉酱各1千克，家乐香辣酱、甜面酱、六月香豆瓣酱各2.5千克，老干妈550克，郫县豆瓣酱1.5千克，熟芝麻、鸡粉各500克，白糖2千克，大豆油3千克，芝麻油230克。 小料： 姜片、圆葱、蒜子、葱段各400克。 制作： 锅入大豆油烧热，先下入小料煸香，再放入其它酱料、白糖、鸡粉推匀，最后淋上芝麻油，撒熟芝麻即可。 稿源：东方美食 |
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