 带你回到80年代的老上海 回屋里厢吃面  这是一家名叫回厢面馆的店，念起来好像在叫你“回屋里厢吃面”，是以前放学路上会听到的吆喝，从名字就感到亲切。 ·王宝和行政副总厨·  老板沈宝根，曾经是黄浦老字号“王宝和酒家”的行政副总厨，获得过很多的奖。进门就能看到沈大厨的荣誉墙，挂着他的“王宝和”聘书、各大厨艺金奖、还有烹饪大师证书。  沈大厨今年7月和朋友合开了这家面馆，想把上海的经典味道传承下去，店里的菜式、口味都由他把控，是店里的小骄傲。 ·开在人广·  面馆开在福建中路的扬州饭店旁，从南京路步行街过来，拐个弯走两步就到了，找起来很方便。  招牌辣肉面 ·专属面票·  店里的招牌是25元一碗回厢辣肉面，门口售票处点完单，阿姨会给你一张专属的复古面票。 · 肉块派辣肉面·  辣肉面里都是大块的辣肉，看着就很诱人。和店里其他拌面不一样，这碗面里放了特制麻酱，所以比较粘稠，拿到手记得第一时间拌开。   上海很多辣肉面都是肉糜派和肉丁派，像回厢这样肉块派的并不常见。  满满一碗辣肉浇头比面还多，花生酱恰好与辣油中和，双层口感，辣中带有一丝回甜，一点都不腻。 ·先上面再上浇头· 点单后店员会先端上来一碗没有浇头的面，不要以为自己点错了，浇头只是晚一点上来。 店中间有个调料台，香葱香菜根据个人口味，自己动手丰衣足食。 正宗本帮面 ·经典浇头· 圈子面、猪肝面、响油鳝丝这些都是浓油赤酱的代表，虽然看起来黑黢黢的一团，卖相不怎么好看，但是每个浇头都很入味。 趁着热乎，赶紧把浇头果断地盖在面上，加一勺葱油，把面和浇头充分地拌开，最后使劲地嗦一口，特别过瘾。 浇头的用量实在，三条鳝丝就是满满一勺。圈子选用大肠最粗的位置，能清楚地看到酱汁在中间游走，而且很有嚼劲。 ·DIY富豪面· 单点浇头的隐藏吃法，只要任意组合喜欢的浇头，都是菜单上没有的面。 3块钱的素鸡跟碟子一样大，嫩嫩甜甜像奶奶家的味道。12块钱的狮子头夹起来都抓不住，吃一个就能管饱。 ·可以带锅来吃· 童年味自制饮料 ·绿豆沙冰· 啤酒杯装的老上海沙冰，灵魂是最上层的冰渣子，融化起来比较慢，戳一戳味道更好。 快乐地戳戳戳 ·酸梅汤只卖冰镇的· 独家秘制的酸梅汤只卖冰镇的，杯子上印着复古红色的大富大贵，看着就很喜庆。 八零年代时光机 ·彩虹菜单· 4k大小的彩色贺卡纸写着菜单贴在墙上，一整面的彩虹墙，各种拌面、汤面、小菜、饮料看得人眼花缭乱。 店里装修是老上海复古风，跟路边的苍蝇馆子不一样，里面加入了不少粉色元素，是本帮面馆的一股清流。 ·胶片记忆· 玻璃桌面洁净光滑，下面压着胶片拍的老上海照片和米色蕾丝桌布，每张桌子封存着不同的记忆碎片，特别有年代感。 作者 | 前台小玉 摄影 | 送水工小畅 设计 | 通马桶不热 |
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