|
“好吃不过饺子”！饺子做为最传统的面食，馅料百变，百吃不厌，几天不吃还真馋。家人们无肉不欢，包饺子不放肉总觉着不够香，但是猪肉价太高了，这要是吃顿饺子没有个几十块还真下不来。 分享一个不用猪肉也香喷喷的饺子，我用鸡肉来代替。鸡肉的价格比猪肉便宜一倍还多，用来包饺子最合适不过了。说实话，鸡肉包饺子之前我还真没试过，自从前一段时间吃过后不禁感叹：原来鸡肉包饺子竟这么好吃，可惜错过了好些年，太鲜美了！ 鸡肉包饺子，用鸡胸肉好还是鸡腿肉好？ 我建议用鸡腿肉。因为鸡腿肉相对于鸡胸肉来说，有油脂、肉更香，用来做馅很紧致，口感鲜嫩；而用鸡胸肉做馅，剁出的馅没黏性，会发柴不够香。所以，鸡腿肉更适合用来包饺子。 鸡肉包饺子，搭配什么蔬菜入馅好吃？ 前边的文章，我讲到了用韭菜和鸡肉搭配，今天的做法里我用到了香菇，都很鲜香味美，尤其是跟香菇的这个做法，可以再适当添加一些黑木耳、小油菜等，也可以把香菇换成其它菌类。 【鸡肉香菇馅饺子】 需要的食材：面粉400克，大鸡腿2个（630克），鲜香菇280克，生抽酱油2勺，老抽酱油1勺，白胡椒粉半勺，葱姜末个2勺，植物油3勺，香油1勺，盐1大勺 具体做法： 第一步：需要和好饺子面团。面粉分次加水，用筷子拌成面絮，揉成光滑的面团，饧30分钟备用。 揉光滑面团省力、饺子皮筋道的小窍门：刚拌好的面絮直接揉光滑会很吃力，可以成团后一旁饧制，10分钟后再去揉，就会很容易了。要想饺子皮更筋道，后边可以再重复两次间隔揉面。 第二步：做馅的食材处理干净。鲜香菇剪去根部，洗净；鸡腿泡去血水洗净 第三步：把鸡腿肉用刀剔下来，骨头不要，大的筋膜不要。如果骨头上的肉还很多，那就每次做的时候攒起来冷冻，炖鸡或煲鸡汤的时候可以一并放入。 第四步：鸡肉再次洗去血水，直至清澈，这个过程也是去腥。把鸡肉切成小块，再剁成肉馅，放入一个不锈钢盆里，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱姜末、植物油、香油，顺时针搅滋润。 顺时针搅肉馅的目的是肉馅抱团、粘性更好 第五步：把香菇切丝再切丁，简单剁几刀，攥水后放入肉馅盆里，再顺指针搅匀，这个鸡肉香菇馅就调好了。这一步里，可以灵活一些，不喜欢香菇味浓郁的，可以放一些剁碎的木耳或小油菜等 第六步：这一步就进入包饺子模式了。包饺子相信大家都会，我这里就简单带过。饧好的面团做剂，擀成圆面皮 第七步：取面皮放入鸡肉香菇馅，依次包成所有的饺子 第八步：锅里的水烧开后，倒入饺子，煮三开，点两次凉水，就可以捞出上桌了。食用的时候还可以根据个人喜好，调个小蘸汁，更是美味。 最简单的调法就是三合油，适合所有的饺子。具体调法：3勺生抽酱油，放1勺米醋（或饺子醋），加3滴香油。
大薄皮的饺子，香喷喷，皮筋道，馅又香，这个饺子太美味。如果喜欢的话，就做起来吧！
关于，鸡肉包饺子，用鸡胸好还是鸡腿好？这回你知道了吧，要想好吃用鸡腿哦！
|
|
|
