黄瓜 | 作为“平民蔬菜”的它，今天你吃了吗

黄瓜素有“平民蔬菜”之称，因为有着美容减肥、利尿防病的作用，而且脆甜多汁、物美价廉，一直备受许多人的青睐，成为了餐桌上的常客。

黄瓜味甘、甜，性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤等，还有减肥功效。

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。其中含有的维生素B1，能够安神定志，有利于改善大脑和神经系统，辅助治疗失眠症。

黄瓜中含有的丰富维生素E，有助于抗衰老；黄瓜酶有很强的生物活性，可以有效地促进机体的新陈代谢；用黄瓜捣碎成汁后，涂抹身体可以有润肤、舒展功能的效果。

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫力的作用，有助于预防慢性肝炎、迁延性肝炎，以及原发性肝癌患者延长生存期。

饮食禁忌

不宜与碱性食物搭配

黄瓜不能与碱性食物和高热食物一起食用，黄瓜所含的维生素在酸性条件下较为稳定，在中性及碱性条件下极不稳定。当黄瓜与碱性食物一起吃时，会破坏维生素，降低黄瓜的营养价值。

不宜弃汁制馅食用

黄瓜肉制细腻水分多，且黄瓜中含有的大部分维生素皆为水溶性维生素，例如维生素C等；黄瓜制成果汁，出汁率高，出渣率低，黄瓜中的大部分营养物质皆存在于黄瓜汁中，仅余少部分营养素与大部分纤维素存在于黄瓜渣中。

体质虚寒的人不宜吃

黄瓜味甘，性寒凉，脾胃虚寒，体虚久病者不宜食用，黄瓜中含有丰富的水分与膳食纤维能润滑肠道，预防便秘，所以腹泻患者不宜食用黄瓜，否则可能会加重病情。

常见搭配

黄瓜炒蛋

原料：鸡蛋，黄瓜，胡萝卜等。

步骤1：胡萝卜洗净去皮切片，黄瓜用盐洗净切片，放置备用；

步骤2：在锅里放入油，热锅后加入胡萝卜煸炒至熟；

步骤3：将鸡蛋、酒和盐搅拌而成鸡蛋液，倒入锅中；

步骤4：待鸡蛋液凝固时，加入黄瓜片，翻炒后加盐调味，即可出锅。

黄瓜爆肉丁

原料：里脊肉，黄瓜，料酒，甜面酱，白糖等。

步骤1：里脊肉洗净切丁，在碗中放入盐、淀粉和料酒一起腌制10分钟；

步骤2：黄瓜洗净切丁，放置备用；

步骤3：将锅加热后倒油，放入里脊肉炒熟后盛出备用；

步骤4：把黄瓜丁放入锅，炒至5成熟备用；

步骤5：将甜面酱翻炒至发红，加入里脊肉，黄瓜丁，白糖，料酒等，翻炒均匀后，淋上香油即可出锅。