麻辣鲈鱼、木耳烧带鱼、荷包鸭蛋、柿子炖牛腩的做法

木耳烧带鱼

材料：带鱼、木耳、姜、盐、植物油

做法

1.带鱼处理干净，去掉鳃、鳍、内脏，清洗干净。

2.起锅烧油，放入姜，放入带鱼煎至微黄备用。

3.将黑木耳泡发备用，生姜去皮、切片。

4.锅中加入适量清水烧开，然后加入黑木耳、生姜、带鱼。

5.转中火继续煮2小时，加入少许精盐调味即可。

荷包鸭蛋

材料：鸭蛋、青红椒、盐、照烧汁、油、生抽

做法：

1.不粘锅倒油烧热，打入两只鸭蛋，煎制。

2.待一面金黄，翻面继续煎熟，然后将荷包蛋切成粗条待用。青红椒洗净，切成条状。

3.锅中留底油，下入青红椒翻炒一下，倒入适量生抽，稍微调下色。然后倒入照烧汁翻炒。

4.炒至青红椒表皮呈虎皮状，加入适量盐调味，下入荷包蛋炒匀即可。

柿子炖牛腩

食材：牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

做法：

1.牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水。

2.西红柿洗干净后，用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块。

3.起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，放入牛腩炒至变色后。

4.放入西红柿炒出红汤，加入清水，水开之后，撇去浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，焖煮30分钟即可。

麻辣鲈鱼

材料：鲈鱼、葱、姜、盐、生抽、白酒、料酒、大蒜、干辣椒、花椒

做法：

1.收拾好的鲈鱼切成小块，放入葱末、姜丝拌匀。

2.再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，腌制3小时以上。

3.蒜切片，葱切小薄段，姜切丝，干辣椒剪小段。

4.锅中多放些油烧热后，放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒变色。

5.倒入腌制好的鱼块慢慢翻炒。

6.让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。

7.煸炒至鱼块都稍有焦色即可。