唐老师讲黄帝内经360条厚生观念连载9 —— 五谷为养

我提出的食医是什么？食医是研究人类与食物及微生物之间关系的一门应用学科。主要会有三个板块的内容，第一就是人群的体质辨识，辨体质和饮食；第二，食物的性、气、味以及化学成分；第三，微生物的生态，以及生长活动繁殖，代谢规律。那么这些整体的掌握，都是在“天人若一”这样一个思想的整体时空框架下诞生的，这样的一个内容。这些内容将能够个性化具体指导我们如何饮食。

 

 

所以关于体质饮食呢，我们从五谷来分类，把体质分成五大类，十天干和十二地支，天干合化五运，地支合化六气，所以内经里面讲“天食（shì）人以五气，地食（shì）人以五味”。那么从三个方面“气味合而服之”，“食其时”还有，“不时不食”“不食之食”。“气味合而服之”，这是内经对于饮食的一个原则。气就是五气，臊、焦、香、腥、腐；味就是五味，酸、苦、甘、辛、咸，气味合而服之。当然还有五性，寒、热、温、凉、平，五气、五性、五味，即食物的性、气、味。

 

根据食物的性、气、味，以及我们的五运六气体质辨识，找到适合自己最佳的个性化、精准的食疗食治方案。这个不仅仅是平常的饮食，即使亚健康或者是亚疾病状态，通过这个能够很快的得到纠正。当然，疾病饮食也是涵盖在这里面的。疾病饮食除了一些特殊的食物之外的基础部分，还是根据体质辨识这点出来的基础方案，在基础方案上再加一些能够快速针对这类疾病所改善的一些方案。

   

食物在五谷呢，是根据《产经》的这种算法，把每一个人相应的体质都算出来，知道自己吃每一个谷类，是吃麻的，豆的，还是吃麦子的，稻子的。那每一种都对应后面的食谱，每一个食谷又详细的三大类问题，第一是主食，第二是辅食，第三是零食，还有饮料。

 

主食，辅食，零食和饮料，按照这三大类来分，第一大类就是谷类，谷类就是五谷类的，其中禾本科的，比如说米类，像胚芽米呀，小麦，燕麦，小米，大黄米，这些都是谷类，高粱，玉米，荞麦，大麦。辅食，辅助类的是什么呢，是块茎类的，薯类的，比如说土豆，山药，红薯。水果呢，蔬菜呢，是放在后面作为辅助用的。谷类的零饮是糖和蜂蜜，就是糖蜜，这是第一个谷类。

 

第二类是豆类的饮食，豆食以大豆为主的，大豆，黑豆，赤小豆，绿豆，豌豆，蚕豆，扁豆，刀豆，这些是豆类。豆类的辅食，是禽蛋类，动物的，还有就是动物蛋白。禽蛋类，像鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋，鹅蛋，辅助以淡水鱼，藿香，还有动物蛋白。零饮的话呢，是白酒，所以吃肉喝酒，吃豆吃肉，这是第二类，豆类的。

 

第三类就是麻类，麻类以火麻仁，亚麻，芝麻，小花生，坚果。它的辅食呢，是坚果类的，像油，就是油脂类的，榨油的，像山茶籽油啊，黄秋葵籽油啊，核桃油，橄榄油啊，椰子油，棕榈油，菜籽油，辅助的是动物油，它的零饮是茶。

 

所以大体我们分成三大类，谷食、豆食和麻食。所以在后面写的是食麻、食谷、食豆这样写的。就我们吃什么的，他的饮食结构是一样的，那么通过饮食结构，后面的三大类，主食，辅食，零食和饮料，即主食、辅食和零饮。

 

食物按照另外个方法分为四大类，黄帝内经的分法，叫谷肉果菜，谷类的，肉类的，果类的，菜类的，谷肉果菜，食养尽止。所以在谷肉果菜，五谷，五畜，五果，五菜，我们今天重点讲“五谷为养”主食的重要概念。

 

主食是有按照现代研究分为三大类，主要提供我们身体热量的。第一大类呢，是碳水化合物，就是我们说的谷；第二类呢是蛋白，就是我们说的豆；第三个是脂肪，这是我们说的麻。谷、豆、麻，这三大类，跟现代营养学所对照的。那这些对照的方法呢，其实就分出了三个大的不同的体质类型。这个体质类型是，以蛋白为主的体质饮食，以脂肪为主的体质饮食，和以糖类为主的体质饮食。这三大类体质，饮食不能相互混淆。

 

总结一下，我们讲了这个“天人若一”的时空食之观。这样一个观念是根据《素问·异法方宜论》的思想，四季不同食，四方不同食，还有不同体质，不同饮食这三大类。饮食有节，谨和五味，气味合而服之。那我们讲饮食，首先是节制的，节首先是节制，第二是一定要按照时剂，就是按照时间来吃。第二个部分呢是谨和五味，五味一定是要合上自己的体质。第三是气为何而服。

 

实际上，从一开始以生下来，我们的食物都有倾向，今天主要讲的五谷为养，不同人的体质一生下来就已经分出来了。分出来不同体质，它所相对应吃的主食也就不一样。主食不同，辅食，零饮也都不一样，这就造成了他有独特的食谱和个性化食谱，所以我们要根据不同的时间，不同的地域，不同的个人体质，这三方面，制定出适合每个人的，饮食的这样的一套整体的方案，适合这一辈子，当然这个工程量是非常大的。

 

现在能够持这种观念的人都很少，西方分出八大营养素也就完事儿了，具体到底怎么配，说寒热温凉，四气五味什么意思，这些我所讲的这些观念，很多人还一无所知，所以对于这样的一个普及难度，希望大家跟我一起共同把这个老祖宗的饮食智慧，中国上下5000年积累了如此丰富的经验，可惜《食经》失传了。最后通过《黄帝内经》，《医心方》，以及《食疗本草》，还有一些后世的食经，还有《吕氏春秋·淮南子》，一些诸子百家，像管子，甚至《诗经》，《山海经》，像《红楼梦》，《西游记》，还有《聊斋志异》，通过这些广博的资料收集，隐隐约约的把食疗的食医部分整理出来。

 

关于整个食医、食疗、食治，食物养生，食物的智慧。那么饮食的智慧，这一整套的方法我们做了一个系统的梳理和总结，当然还有大量的工作要做。所以这些工作我希望有更多的同道参与，共同讨论。

附表

五果之过食与禁忌

李

过量食用:令人胪胀，发虚热

禁忌: 苦涩者、不沉水者(有毒)；合雀肉食、合蜜食(损五脏)、合浆水食(发霍乱），

临水食(发痰疟)

杏

过量食用:小儿致疮痈膈热；动宿疾，令人目盲、须眉落；生痰热，昏精神

禁忌:  产妇尤忌

枣

过量食用:生枣:令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿热。

大枣:  (蒸枣) 最损脾，令人齿黄生䘌

禁忌:  患齿病、疳痈、虫䘌者；与葱同食(五脏不和)、与鱼同食(腰腹痛)

桃

过量食用:令人有热:入水浴，令人成淋及寒热病；(生桃)令人膨胀及生痈疖，有损无益

禁忌:  与鳖同食(患心痛)

栗

过量食用:生则难化，熟则滞气，膈食生虫

禁忌:  患风水人:作粉食，小儿(令齿不生)

 

我发了一个就是五果之过失或禁食的列表，吃李子吃多了会造成什么样的问题；吃谷类，吃多了会造成什么样的问题，那么特别是吃水果。在这里呢，我们不主张大量吃水果。现在的水果量都超标了，除了吃饭还要吃水果，认为水果随时随地都可以吃，但是随时随地都能吃超标了。像李子这吃多了会胪胀，发虚热；苦涩的，不沉水的，是不能吃的，吃了是有毒的。合雀肉食吃了，会损五脏；合浆水吃了，会发霍乱的；临水吃了，会发痰疟的等等。

杏过量的吃多了，就会生小儿致疮痈膈热，动宿疾，令人目盲，须眉落，生痰热，昏精神，产妇尤忌。

枣儿，比如说大枣儿，现在过量食用枣儿，生的，令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿热。

大枣，如果蒸熟了，最损脾，令人齿黄生䘌。

这些都是不能多吃的，禁忌，患齿病、疳痈、虫䘌者；如果与葱同食，会五脏不和；若与鱼同食，会腰腹痛。

 

所以我们讲的饮食第一个就是“不食”，第二个“食气”，第三是“吃什么”。所以不食是第一的，食气是第二，吃什么是第三位的，所以我们今天晚上就五谷为养，怎么吃。这个做了一个细化的分享，好，谢谢大家。

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