有一种说法叫：一顿不吃肉就浑身难受。对于中国人来说，这句话得改成“一天不吃猪肉就浑身难受”。
由上图我们可以得知，中国每年所产的猪肉量排名世界第一，将其他国家远远的甩在后面。但是如此高的猪肉产量还是无法满足国人的需求，我国每年还需要大量的进口猪肉，下图是我国近五年来的一个猪肉进口量数据图。
这些数据都充分的表明了中国人对于猪肉的喜爱程度。不过最近猪肉变贵了，很多人喊着吃不起猪肉，更让人难过的是，“红肉致癌”的说法愈演愈烈，而猪肉就属于红肉，好不容易买一顿猪肉吃，还要心惊胆战的！
红肉致癌的这个说法到底是从何而来的？
红肉致癌的说法源于世卫组织国际癌症研究机构所公布的致癌物清单，其中红肉摄入被列入2A类致癌物当中。这让大家都非常的惶恐，呈一发不可收拾的状态，很多人甚至视红肉为“毒药”，对它避而远之。
对于一些无肉不欢的人群而言，这是一件非常痛苦的事情，没有了肉的人生仿佛都失去了意义。美味的红肉为什么会被列为致癌物呢？
红肉是否真的会致癌？
根据世卫组织国际癌症研究机构公布的研究和统计结果，红肉和胃癌、结肠癌、乳腺癌以及其他多种癌症之间的发生几率存在着正相关的关系。特别是红肉会大大地增加直肠癌的患病风险，这其中的缘由还要从红肉内的营养物质说起。
红肉内所含有的饱和脂肪酸含量非常的丰富，而饱和脂肪酸在进入人体之后，则会抑制体内胰岛素的分泌，并且会刺激胆汁酸进入十二指肠，在我们的体内经过一系列复杂的生化反应之后，形成脱氧胆酸和石胆酸，这样“二级胆酸汁”在动物实验中会大大地增加直肠致癌物的产生。
并且，红肉内含有的血色素会在烹饪的过程中形成亚铁血色素，在进入我们的肠道之后，会被代谢成为具有细胞毒性和促进致癌物生成的因子。此外，如果在生活中大量的摄入高脂肪的红肉，还会直接的导致身体肥胖，而肥胖也是一个导致癌症发生的重要诱因。
那么，我们是不是就要对红肉避而远之了？其实不是的，适量的红肉对于我们的身体而言，是营养物质的好来源，它可以给我们的身体带来不少的好处！
红肉的营养不能忽略
红肉内含有大量人体所需的蛋白质、铁、锌和维生素B12等，这些物质是我们人体所不可或缺的，如适当补充铁元素可以有效的预防贫血出现。
除了铁元素以外，红肉的蛋白质含量也非常的丰富，蛋白质是身体构建和修复肌肉所需要的重要物质。红肉内的肌酸是我们肌肉的重要组成部分，可以为了肌肉的生长提供足够的营养。特别是对于老年人而言，体内的蛋白质很难自行生成，非常需要额外的从食物内摄取蛋白质，以补充身体的正常所需。
因此，我们在生活中要学会健康地去吃红肉，而不是完全的不吃！
如何健康吃红肉？
关于如何健康吃肉，《中国膳食居民指南》给出了适合咱们中国人体质的建议，我们来看一下。
1、首先，在日常要适量的吃红肉而不是过量。
鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入要适量，每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量为120-200g。我们要保持饮食平衡，注意肉类只是辅助，将蔬菜和谷物当做日常饮食的“主力军”才是正确的做法，当你逐渐熟悉了这个方法之后，执行起来就非常简单了。
2、在生活中要保持肉类摄入的多样化，猪肉、鱼肉、鸡肉等可以进行一个合理的分配，而不是一味的只吃猪肉。烹饪时尽量少煎炸等高温烹饪，经过高温油炸的食物会营养流失，并且还会产生一些致癌化合物，对于健康而言是比较不利的。
3、挑瘦去肥好。肥肉，特别是畜肉，脂肪含量高，摄入过多往往是肥胖、心脑血管疾病和某些肿瘤发生的危险因素，瘦肉脂肪含量较低，矿物质含量丰富，吸收利用率高，因此应当选吃瘦肉，少吃肥肉。
看完这篇文章，终于舒了一口气，虽然红肉致癌，但是不代表不能吃，只要合理食用，美味依然等着我们！
你现在每天吃多少猪肉呢？
