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冬天了，各地都在进补，吃饺子、吃鸭肉、酿黄酒等等，风俗习惯各有不同，今天要跟大家说说老北京很有名的羊蝎子。 寒冷的季节里吃羊肉，能够暖胃暖身，对体虚怕冷、气血亏损的人来说，是滋补佳品，可是这个羊蝎子究竟是羊身上的哪个部位呢？您知道吗？ 点击视频查看老师解读 ▼ 羊蝎子，它其实就是羊的脊椎骨。因为外形看起来很像蝎子，加上它是羊身上的骨头，所以叫羊蝎子，也有地方叫“羊羯子”。 羊蝎子最初是吃不起肉的“穷人”带火的，早些年经济不太好。很多人吃不起羊肉，就把羊椎骨买回来，炖汤吃。那会羊椎骨剔得干干净净的，几乎没肉吃，完全是用来炖汤尝个鲜味的。 现在的羊蝎子，上面还留下很多里脊肉。不论是熬汤煮火锅，还是红烧羊蝎子，香辣羊蝎子，都非常好吃，倍受大家的欢迎。 羊蝎子肉虽少，但附着在骨头上的却非常细嫩，低脂肪、低胆固醇、高蛋白，真的是美味又营养，非常适合冬季进补食用，今天教给大家一道美味的羊蝎子火锅。 主料： 羊蝎子1000克。 调味料： 姜1小块，大葱半根，小茴香1茶匙，孜然1茶匙，花椒1汤匙，桂皮1段，香叶2片，干红辣椒5个，白胡椒粉适量，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2茶匙，料酒2汤匙。（可根据自家情况适当调整） 做法： 1. 把羊蝎子切成小节，用清水浸泡1-2小时，有迷迭香的可加入清水中一起泡。 2. 泡好的羊蝎子冷水入锅大火开煮，烧开后再继续煮5分钟左右，捞出羊蝎子，冲洗干净并沥水待用。 3. 另起一口锅，起炒锅热油，先下葱段和生姜片爆出香味，再下羊蝎子翻炒，并加入少许生抽、老抽和料酒。 4. 羊蝎子翻炒均匀后倒入火锅，放入其余的所有调味料，加足量开水，将羊蝎子炖至熟烂，加盐和白胡椒粉调味即成，喜欢吃辣的朋友可以另外调入适量辣椒油。 注意： 羊蝎子虽好，但它是温热大补之物，吃过多容易上火，这个时候搭配上一些蔬菜是比较适宜的。 先收藏，再发给关心的人， 多一个人看到，就多一份健康！ 版权声明：本文根据公开资料综合整理，视频版权归6点谈健康所有，如有侵权，请联系微信后台删除，特此感谢！转载原创请添加微信：tianyaoup |
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