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红酒即红葡萄酒(英语：Redwine)是赤色的葡萄酒，葡萄在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部呈现，然后它开始在地中海盆地的大部分区域进行繁殖传达。在葡萄酒呈现的早期，这种饮料一向被视认是一种只要贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来祭奠酒神巴古斯(Bacchus)的祭神用品。红酒文化常识百科让你了解红酒的全部常识，走进上流社会的国际。  红酒在中国的开展历史 葡萄酒对于中国人来说，到底是本土来源仍是舶来品？一向赋有争议。因而，《诗经七月》就说到：“六月食鬱（yù）及薁（yù）”。薁便是蘡（yīng）薁，按李时珍《本草纲目》的说法，是一种野葡萄。1980 年在河南省发掘的一个商代后期的古墓中， 也发现了一个密闭的铜卣（yǒu），后经北京大学化学系分析，铜卣中的酒类残渣含有葡萄的成分。 其实从植物分类学上说，葡萄归于葡萄科葡萄属葡萄亚属，葡萄亚属（或许被称为“真葡萄亚属”）又被分为三个种群：欧洲种群、亚洲种群和美洲种群，其中亚洲种群主要分布在中国。可以揣度，作为一种植物，葡萄在中国具有悠久的历史。比如地质化石研讨标明，山东省临朐县在2600 万年前就有秋葡萄。 我们习惯上议论的葡萄，或许商业培养的绝大部分葡萄，却是欧洲种群葡萄在历经冰川时代之后，唯一的遗存——欧洲葡萄。葡萄酒所使用的专用葡萄种类——“酿酒葡萄”绝大多数归于这个种。  因而，严厉意义上讲，葡萄酒对于中国人来说是舶来品。葡萄和葡萄酒引入要归功于凿通西域、拓荒丝绸之路的张骞， 以及他身后的那个赢得了汉匈战役胜利的大汉帝国。 红葡萄酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒形象欠安的原因。红葡萄酒光彩艳丽，滋味发“涩”，这些特色和它的酿造方法密不可分。 红酒的色彩重要来历于果皮中所含的自然色素。红酒喝到口中有一种微微的涩感，是因为酒中富含一种名叫“单宁”的物质，这种物质也重要来自葡萄皮。红酒连皮渣一同发酵，皮渣中的自然色素和丹宁混在葡萄汁中一同发酵，如此才有了色彩和“涩味”。 涩味，被品酒师视为这种酒的骨架，好质量的涩，并不是刺激舌尖的生青涩。有些评酒师把这种觉得描述为“在口腔里发作丝绸和缎子般的和婉”。 葡萄酒中的“酸” 葡萄酒里的“酸”，部分来自葡萄自身，部分则来自于葡萄酒的酿造进程。其中，酒石酸（tataric）、苹果酸（malic）和柠檬酸（citric）3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸（amber）、乳酸（lactic）和醋酸（acetic）。 从葡萄果实而来的3种酸，会因应葡萄种类的不同而含量不同。一般来说，生长在气候凉爽区域的葡萄（如长相思、雷司令等）会含有较多的酸，而温暖区域的种类（如仙粉黛、西拉等）则相反。 白葡萄酒压榨后尽或许把皮渣滤清，纯以葡萄汁发酵，因而酿好后天然透亮豁亮，涩味不重。然而，白葡萄酒喝起来更讲求果香四溢，口感稠腻，除此之外还要有一种让人的舌头感应“相当新鲜”的酸味。 在品酒师的口中，“酸”是这种酒的魂魄，一款缺少爽口的酸味的白葡萄酒，喝起来会感应“没劲儿”。在这种要求下，“酸”变成酿造者最重视的尺度，为了酿出上等的酸味，很多养植者甚至不等到葡萄完全成熟就开始采摘。 近来十年，法国罗讷河谷生产的酸味清淡的白葡萄酒大受追捧，苛刻的评酒师开始看到，淡淡的酸味也未必便是不足之处。榜首，酸味清淡的酒利于陈酿；第二，如此的酒，酒液里会保存一点点二氧化碳，倒进杯子里，就有难以察觉的细微气泡缓缓析出，喝到口中，会让舌头觉得到很惬意的细微刺激。  适度饮用红酒有以下好处： 1、葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有下降血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功用和心脏活动。又有美容、防衰老的成效。 2、 红酒的成效之助消化：在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。因而，葡萄酒可以调整结肠的功用，对结肠炎有必定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因而，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。 3、红酒的成效之瘦身：葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以常常饮用干葡萄酒的人，不仅能弥补人体需求的水分和多种营养素，并且有助于瘦身 4、红酒的成效之增进胃口：葡萄酒艳丽的色彩，明澈通明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进胃口。共同的葡萄酒风味和成份决议了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。 5、红酒的成效之利尿效果：白葡萄酒中，硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿效果，可防止水肿和保持体内酸碱平衡。 6、心血管体系调理：红酒多酚可以增强一氧化氮的合酶，促进一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管调理器，负责扩张血管、可以下降高血压和调理内皮功用紊乱。       |
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