饭店做的羊肉水饺为啥好吃，调馅有秘诀的，厨娘详解，越吃越香

准备食材：

羊肉，南瓜，胡萝卜，面粉，花椒，葱末，姜末，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，香油，食用油。

具体做法步骤如下：

1.取一块南瓜，清洗干净，去皮去瓤，切成薄片，上锅蒸熟。

2.胡萝卜清洗干净，先切成丝，再切成小粒。

3.羊肉先切成小块，再剁成肉馅。

4.南瓜蒸熟以后，捣成泥，放凉后，加入到面粉中，搅拌均匀，和成面团。

5.将面团放入盆中，松弛20分钟。

6.将剁好的羊肉装入盆中，加入提前用热水泡好的花椒水，分少量多次的加，边加边搅拌，搅拌至花椒水被完全吸收。

7.羊肉泥内加入适量的葱末和姜末，加入适量的料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，搅拌均匀。

8.搅拌均匀，腌制10分钟后，加入胡萝卜，加入适量的花生油，滴两滴香油，加少量的盐，再次搅拌均匀。

9.将面团揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面段，擀成饺子皮。

10.取一个饺子皮，加入适量的肉馅，两边对折，捏紧，双手虎口处按压一下，一个饺子就包好了。

11.取一个大盘子，盘底撒些底面，把包好的饺子摆放到盘子内，彼此之间留一定的空隙。

12.锅内加适量的水烧开，下入饺子，用漏勺背搅拌一下，防止饺子粘锅，盖上锅盖，大火煮开。

13.饺子煮开以后，加入适量的凉水，盖上锅盖继续煮后开，再加适量的凉水。

14.饺子煮3个开，加2次凉水后，打开锅盖，煮一下饺子皮，饺子皮都鼓起后，即可出锅。

15.营养美味，好吃不膻的南瓜皮羊肉水饺就做好啦！味道非常棒哦！喜欢的朋友一定要试试！

温馨提示：

1. 羊肉如果比较肥，调馅的时候要少加点食用油。

2. 加花椒水的目的是为了减少羊肉的膻味。

3. 吃的时候可以准备适量的蒜泥，蘸着吃味道更好。