厨师长教你一道懒人餐，即可做菜也可做主食，十分钟就能炒一盘

今天为大家分享一道有菜又有主食的懒人餐“包菜炒饼丝”的做法，炒饼丝在北方常被作为主食来食用，其实做法很简单，就是将烙好的饼切细丝，加菜码进行炒至。一道主食既有菜又止饱的家常菜，既简单又有营养，不到十分钟就可以享受这中式快餐了。下面积无诶大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。芬香邀请码

【包菜炒粉丝】

1.首先我们把几张烙馍卷在一起切成丝，也可以直接买现成的饼丝来做。

2.准备一棵包菜去除硬根切成细丝，放入清水中淘洗干净，大家洗的时候也可以放一点食盐，能有效去除上面的农药残留。

大蒜拍扁切成末放入盆中，再抓入几粒干辣椒备用。

3.把锅烧热多加一些植物油，油温五成热时倒入切好的饼丝煸炒一会，炒出里面的水分，饼丝炒焦炒酥以后倒出来控油。

4.锅内留底油，放入几粒花椒爆香，倒入蒜片和干辣椒一起翻炒，这一步一定要开小火，不要把辣椒炒糊，把辣椒和蒜片的香味炒出来。

5.然后把锅中的料渣捞干净，倒入沥干水分的包菜丝，开中火爆炒1分钟，包菜丝一定要把水分沥再下锅，否则炒出来不够清脆，包菜丝塌软断生以后，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽2克提色，开大火翻炒均匀，倒入饼丝淋入少许料酒，翻炒入味后即可装盘上桌。

技术要点：

1.饼丝提前过油再和包菜一起炒，刚好能够吸收包菜出的水分，不容易粘锅、粘连，而且更加入味。

2.花椒、辣椒、蒜片爆香以后要捞出来，以免影响卖相和就餐体验。

3.炒饼丝时还可以加入鸡蛋或者肉类，更加营养美味。